La mayonesa es una salsa clásica que se puede disfrutar en una variedad de platos. Sin embargo, la receta tradicional a menudo contiene huevos y leche, que pueden ser un problema para las personas con alergias o intolerancias. A continuación, una alternativa para hacerla de ajo, muy fácil.
La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín, o creada por un cocinero francés en Menorca, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón o vinagre.
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Cómo hacer la mejor mayonesa de ajo sin huevo ni leche
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 taza de jugo de limón
- 150 ml de aquafaba (líquido que viene en la lata de garbanzos cocidos)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
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Procedimiento:
- En un tazón pequeño, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, el aquafaba, el ajo, la sal y la pimienta negra.
- Batir con un batidor de mano, una batidora eléctrica o una minipimer a velocidad alta durante unos minutos, o hasta que la mezcla espese.
- Probar la mayonesa y ajustar el sabor según sea necesario.
Tips para mayonesa de ajo sin huevo ni leche perfecta:
- Utilizar aceite de oliva de buena calidad para obtener un sabor más intenso.
- No sobrebatir la mayonesa, ya que podría quedar agria.
- Si la mayonesa está demasiado espesa, agrega un poco de agua o jugo de limón.
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