Sin dudas, Osvaldo Gross es uno de los chefs destacado del país. Es por esto que, mediante sus redes sociales, el cocinero comparte sus increíbles y fáciles recetas con sus fieles seguidores.
Todos los detalles para hacer las mejores magdalenas de la mano de Osvaldo Gross.
En una oportunidad, Gross reveló el paso a paso en su cuenta de Instagram para hacer unas deliciosas magdalenas de limón, ideales para comer en una tarde primaveral.
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Cómo hacer magdalenas de limón
Ingredientes
Masa
- 200 g de manteca.
- 100 g de queso crema.
- 100 g de yogur.
- 300 g de azúcar.
- 200 g de harina.
- 50 g de almidón de maíz.
- 10 g de polvo de hornear.
- 3 huevos.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de un limón.
Lemon curd
- 3 yemas.
- 1 huevo.
- 120 g de azúcar.
- 60 cc de judo de limón.
- Ralladura de 1 limón.
- 120 g de manteca.
Cubierta de merengue
- 3 claras.
- 240 g de azúcar.
- 60 cc de agua.
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Preparación
Masa
- Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar y el queso.
- Agregar la ralladura y huevos de a uno.
- Tamizar la harina, almidón, con el leudante y bicarbonato.
- Unir los ingredientes secos junto al yogur y el jugo de limón. Se le pueden agregar cáscaras confitadas, semillas amapolas o chips de chocolate blanco.
- Poner en moldes, con papel, 45 g por c/u.
- Poner las preparaciones en el horno a una temperatura de 180° durante 15 o 20 minutos.
Lemon curd
- Mezclar las yemas, huevo, azúcar y jugo.
- Colocar sobre un baño maría hasta que espese.
- Cambiar rápido de recipiente y agregar la ralladura.
- Entibiar y agregar la manteca de a poco.
Cubierta
- Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda o cocido a 120°C.
- Batir las claras y volcar el almíbar.
- Continuar batiendo hasta enfriar.
Armado
- Sobre cada unidad fría poner un botón de crema de limón y luego decorar con el merengue italiano.
