Cómo hacer leche frita, el postre más rico del mundo

La leche frita es un postre rico, nutritivo y muy fácil de hacer que les encanta a los chicos y es ideal para quienes deben aumentar su ingesta de calcio. Se hace preparando una crema pastelera muy densa que se enfría en la heladera y luego se corta en cuadrados, se reboza, se fríe en abundante aceite y se sirve espolvoreada con azúcar y canela. La leche frita es una receta típica de España.

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Cómo hacer leche frita, el postre más rico del mundo

Ingredientes

• Almidón de maíz, 100 g
• Leche, 1 l
• Ralladura de limón, 1
• Canela en rama, 1
• Azúcar, 200 g
• Yemas de huevo, 4+
• Aceite de girasol para freír, 500 cc
• Harina, 250 g
• Huevos, 2
• Azúcar, 50 g
• Canela en polvo, 1 cucharadita

Preparación

1. En un jarro colocar 900 ml de leche, la rama canela y la ralladura de limón. Llevar a fuego medio hasta que hierva. Apagar el fuego, revolver y dejar que se asiente.
2. En un bol aparte batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. En otro bol, mezclar la maicena con los 100 ml de leche reservados. Mezclar todo con la crema de huevo y azúcar.
3. Colar la leche para quitar la rama de canela y la ralladura de limón. Agregarla a la mezcla dentro del bol, mezclando bien con batidor de alambre.
4. Agregar la mezcla en un jarrito y volver a calentar a fuego medio revolviendo de tanto en tanto, por 5 minutos.
5. Cubrir el fondo de una fuente con un film transparente, volcar la crema y volver a cubrirla con film. Llevar a la heladera y dejar enfriar por lo menos 2 horas hasta que cuaje.
6. Cuando la mezcla ya esta firme desmoldarla sobre una bandeja, cortarla en cuadrados o rectángulos pequeños y rebozar cada uno pasándolo por harina y luego por huevo batido.
7. En una sartén con abundante aceite bien caliente, freír las porciones de leche cuajada y rebozada, hasta que estén bien doradas. Retirar con espumadera y dejar sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8. En un plato hacer una mezcla de azúcar con canela en polvo y empanizar con la mezcla cada trozo de leche frita
9. Listas para servir y disfrutar de un bocado dulce y perfumado.

Tips para hacer leche frita

• En lugar de ralladura de limón se puede usar la cáscara entera para hacer la leche frita.
• También se pueden usar cáscaras de otros cítricos para hacer la leche frita, como la naranja, la mandarina o la lima. Y se puede saborizar la leche con dulce de leche, esencia de vainilla, algún licor o chocolate.

Video: cómo hacer leche frita paso a paso