Cómo hacer la crema catalana perfecta: un postre suave por dentro y crocante arriba

LEER MÁS ► Pastafrola con aceite: la receta más fácil y económica para hacer en casa

Cómo preparar crema catalana: paso a paso

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 40 g de fécula de maíz (maicena)
• 1 rama de canela
• Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Azúcar extra para caramelizar (cantidad necesaria)

crema catalana tradicional2.png

Crema catalana tradicional: la receta simple y con pocos ingredientes para hacer un postre delicioso

Paso a paso: cómo hacer crema catalana casera

1. Aromatizar la leche: en una olla, calentá la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa el hervor, apagá el fuego y dejá reposar 10 minutos. Retirá la canela y el limón.
2. Mezclar las yemas: en un bol, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregá la maicena e integrá bien.
3. Unir la preparación: incorporá la leche tibia de a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que se cocinen.
4. Cocinar la crema: llevá todo nuevamente a la olla y cociná a fuego bajo sin dejar de mezclar, hasta que espese. No debe hervir.
5. Refrigerar: repartí la crema en cazuelas individuales o recipientes y dejá enfriar. Luego llevá a la heladera al menos 2 horas.
6. Caramelizar: antes de servir, espolvoreá azúcar sobre cada porción y quemalo con soplete o plancha de hierro hasta formar la costra crocante.
7. Servir: disfrutala bien fría con su clásico contraste entre crema suave y caramelo crujiente.

Video: receta de crema catalana

LEER MÁS ► Cómo hacer brigadeiros, el clásico postre brasileño que no falla

Este postre se puede preparar con anticipación y conservar en la heladera, caramelizando justo antes de servir para evitar que el azúcar se humedezca. Es ideal para una mesa especial o para lucirte con un clásico europeo en casa.