Cómo hacer helado de sambayón casero: la receta de Coco Carreño sin máquina de helado

El helado de sambayón es uno de los clásicos de la heladería argentina y también puede prepararse en casa sin necesidad de contar con una máquina especial. En La cocina rebelde, Coco Carreño mostró una versión sencilla que logra una textura cremosa gracias a la combinación de yemas, crema y azúcar, además de un toque de vino oporto que aporta su sabor característico.

El cocinero también propuso sumar ingredientes como almendras, nueces o dulce de leche para darle una impronta personal a la receta.

Coco Carreño: los ingredientes para hacer helado de sambayón casero

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• Azúcar (cantidad a gusto según el dulzor deseado)
• Un chorrito de vino oporto o vino dulce similar
• Crema de leche para batir
• Almendras, nueces o dulce de leche (opcional)

Paso a paso para preparar helado de sambayón sin máquina

• Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un bowl.
• Batir hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
• Incorporar lentamente el vino oporto mientras se continúa batiendo.
• Semibatir la crema de leche e integrarla con movimientos envolventes a la preparación.
• Batir nuevamente para lograr una mezcla homogénea y aireada.
• Si se desea, agregar almendras picadas, nueces o dulce de leche.
• Volcar la preparación en un recipiente apto para freezer.
• Llevar al congelador durante al menos tres horas, hasta que adquiera la consistencia de un helado.

Según explicó Coco Carreño, la combinación del azúcar, las yemas y la crema evita que la preparación se cristalice, por lo que no es necesario utilizar una máquina para obtener un resultado cremoso. El resultado es un postre ideal para los días de calor y una alternativa práctica para disfrutar un auténtico helado de sambayón hecho en casa.