Cómo hacer galletitas de vainilla y coco sin harina ni gluten: la receta infalible para acompañar los mates de la tarde

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Las galletitas de vainilla y coco sin harina ni gluten sin una buena opción para preparar en casa, ya que lleva pocos ingredientes.

Cómo hacer las mejores galletitas de vainilla y coco sin harina ni gluten

Ingredientes:

• 1/2 taza de almidón de maíz
• 2 tazas de coco rallado sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar o edulcorante apropiado para hornear
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1 pizca de sal marina fina

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Preparación:

1. En un bol grande, combinar el almidón de maíz, el coco rallado, el azúcar de coco y la sal.
2. En otro recipiente, batir ligeramente los huevos con el extracto de vainilla.
3. Verter la mezcla de huevo sobre los ingredientes secos y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
4. Con las manos ligeramente húmedas, formar pequeñas bolitas de masa y aplastalas suavemente para darles forma de galletita sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.
5. Hornear en un horno precalentado a 175 °C durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
6. Dejar que las galletitas se enfríen en la bandeja antes de manipularlas, ya que se endurecerán al enfriarse.

Consejos para unas galletitas de vainilla y coco perfectas:

• El tamaño de las galletitas es clave: no las hagas demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme.
• Almacenalas en un contenedor hermético para mantener su frescura.