Cómo hacer croissants caseras: una receta paso a paso irresistible

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Cómo hacer croissants

Ingredientes para preparar croissants

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 12 g de sal
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 240 ml de agua tibia
• 100 g de manteca en pomada

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Preparación:

• En un bol grande, combiná la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
• Agregá el agua tibia y mezclá hasta que se forme una masa.
• Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasá durante 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
• Colocá la masa en un bol engrasado y cubrila con una envoltura de plástico.
• Dejá reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
• Dividí la masa en 4 partes iguales.
• Estirá cada parte de la masa en un rectángulo de aproximadamente 20 x 30 cm.
• Colocá la manteca en pomada en el centro del rectángulo.
• Doblá el rectángulo por la mitad, de modo que la manteca quede en el interior.
• Girá el rectángulo 90 grados y repita los pasos 8 y 9.
• Envolvé la masa en papel film y refrigerá durante 30 minutos.
• Repetí los pasos 8 a 11 dos veces más.
• Después del tercer giro, dejá reposar la masa en el refrigerador durante 1 hora.
• Estirá la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 50 cm.
• Cortá la masa en triángulos de aproximadamente 15 cm de ancho.
• Enrollá cada triángulo, comenzando desde la base y enrollando hacia arriba.
• Colocá los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Dejá reposar los croissants durante 30 minutos.
• Horneá a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos para hacer croissants:

• Para obtener croissants más crujientes, usa harina de fuerza.
• Para evitar que la masa se pegue, enhariná bien la superficie de trabajo.
• Para que los croissants se doren uniformemente, hornealos a una temperatura media.