Crema chantilly: la receta paso a paso

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Ingredientes para preparar crema chantilly

• 500 mililitros de crema de leche.
• 120 gramos de azúcar impalpable o común.
• 1 cucharita de esencia de vainilla.

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Paso a paso

1. Lo primero que haremos será tener todo listo y a la mano, ya que el tiempo es crucial en esta preparación. Tenemos que montar la crema a velocidad media utilizando una batidora eléctrica. Es importante que se haga a velocidad media y no alta para que poco a poco se vayan incorporando las burbujas de aire a la crema y así se arme una buena estructura.
2. Cuando la crema esté a medio montar, empezaremos a agregar el azúcar impalpable poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento.
3. Una vez que hayamos echado todo el azúcar impalpable, seguiremos batiendo hasta que se creen picos firmes o se consiga la consistencia que estamos buscando. Es importante no batir de más, ya que esto provoca que la preparación se corte.
4. Para finalizar agregamos la esencia de vainilla y mezclamos todo utilizando una espátula.

Tips para hacer la mejor crema chantilly

• Una vez esté hecha, la crema chantilly puede durar hasta 5 días en la heladera si se guarda en un recipiente cerrado de manera hermética.
• El frío es el mejor amigo de la crema: antes de hacerla, llevar todos los utensilios a enfriar. Si es a la heladera por unas horas o al freezer unos minutos. El frío provocará que la crema se monte más rápido y quede con mejor textura. Es importante que todos los ingredientes deben permanecer refrigerados hasta el momento exacto que la vas a empezar a batir, incluso los utensilios como el bol, la espátula y las varillas de la batidora.
• El azúcar impalpable le aportará más firmeza al chantilly.
• Si solo tenés azúcar común, un buen tip para que se integre bien y después no pierda agua es agregar el azúcar cuando aún no comenzamos a batir, mezclar todo bien y llevarla a la heladera por unas horas o incluso toda la noche. Esto hará que el azúcar se disuelva en la crema y al batirla se integre todo bien.

Video: cómo hacer crema chantilly