Cavatelli, la receta de Donato de Santis: ideal para disfrutar en familia

La receta para preparar cavatelli por Donato de Santis

Ingredientes:

• 1 kilogramo de harina de trigo argentina (molido fino)
• 1 huevo
• Agua (aproximadamente el 40% del peso de la harina)

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La receta para preparar cavatelli por Donato de Santis.

Instrucciones:

• Colocar la harina a ir agregando agua a la harina mientras se mezcla hasta obtener la consistencia deseada. El agua debe estar a temperatura ambiente, y la cantidad puede variar según el tipo de harina.
• Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, asegurándote de que esté bien hidratada pero no demasiado pegajosa.
• Estirar la masa en una fina lámina y córtala en pequeños rectángulos.
• Crea la forma única de los Cavatellis enrollando cada rectángulo en un tubo y luego presiona con los dedos en el centro para formar una cavidad que se asemeje a una concha.
• Colocar los Cavatellis en una superficie enharinada para evitar que se peguen.
• Llevar una gran olla de agua con sal a ebullición y cocina los Cavatellis durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente.

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Mira el video de cómo hacer los Cavatellis de Donato de Santis