Las berlinesas son un dulce tradicional alemán que se elabora con una masa de levadura rellena de mermelada o crema pastelera y frita en aceite caliente. Son un postre delicioso y perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una reunión familiar o una simple merienda. La receta es más sencilla de lo que parece.
Cómo hacer berlinesas: la receta más simple para cocinar en casa
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Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 7 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 75 g de azúcar
- 50 g de manteca derretida
- Una pizca de sal
- Mermelada, dulce de leche o crema pastelera para el relleno
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol grande, disolvé la levadura en la leche tibia.
- Añadí el huevo, el azúcar, la manteca derretida y la sal.
- Mezclá bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Añadí la harina poco a poco, amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
- Formá una bola con la masa y dejala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya subido, extendela con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
- Cortá la masa en círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Colocá una cucharada de mermelada, dulce de lehce o crema pastelera en el centro de cada círculo.
- Doblá los círculos por la mitad, formando un semicírculo.
- Sellá los bordes de las berlinesas con un tenedor.
- Calentá el aceite en una sartén a fuego medio.
- Freí las berlinesas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Escurrí las berlinesas sobre papel absorbente.
- Espolvoreá las berlinesas con azúcar y serví.
Consejos
- Para que las berlinesas queden esponjosas, es importante que la masa suba bien. Para ello, deja que repose en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
- Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
- Para que las berlinesas queden doradas por fuera y suaves por dentro, no las frías demasiado tiempo.
- Puedes rellenar las berlinesas con tu mermelada o crema pastelera favorita.
Variantes
- Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque de sabor.
- También puedes rellenar las berlinesas con chocolate o nata montada.
- Si quieres una versión más saludable, puedes freír las berlinesas en una sartén con aceite de coco o de oliva.
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