Chipa sin gluten y sin harina: la receta de pan de queso que hacés con 3 pasos y es ideal para el mate
Disfrutá de un chipa 100% libre de gluten, crocante y delicioso. El secreto de la receta tradicional del Litoral adaptada para celíacos y amantes de lo casero.
El chipa es un emblema indiscutido de la gastronomía del Litoral argentino y de la tradición paraguaya. Este pan de queso, que se caracteriza por ser crocante en su exterior y sumamente tierno por dentro, ha logrado trascender todas las fronteras geográficas, convirtiéndose en uno de los acompañamientos predilectos para el mate, el café o cualquier merienda en cada rincón del país.
Si bien la receta original se basa en la fécula de mandioca, muchas versiones comerciales suelen incorporar harina de trigo u otros componentes que contienen gluten, lo que las vuelve no aptas para celíacos. Sin embargo, elaborar esta preparación en casa de forma 100% gluten free es una tarea sencilla que requiere de muy pocos elementos, transformándose en una receta práctica, económica e ideal para disfrutar en cualquier momento.
Paso a paso: receta de chipa sin gluten y sin harina
Para obtener entre 20 y 25 unidades de este clásico, necesitás los siguientes elementos:
Ingredientes:
fécula de mandioca: 250 g.
queso semiduro (pategrás, gouda o fontina): 260 g (rallado o cortado en cubos pequeños).
manteca: 100 g.
huevos: 2 unidades.
agua: 60 cc.
polvo para hornear: 8 g (equivalente a 2 cucharaditas).
Mezcla de secos: el primer paso consiste en unir la fécula de mandioca con el polvo para hornear y la sal en un recipiente amplio.
Incorporación de húmedos: sumar la manteca pomada (a temperatura ambiente), los huevos y el agua. Se debe amasar con firmeza hasta alcanzar una masa homogénea y suave.
El toque de sabor: añadir el queso semiduro seleccionado y trabajar la masa lo suficiente para que el queso quede perfectamente repartido por toda la preparación.
Armado: formar bolitas pequeñas y distribuirlas sobre una placa para horno. Un secreto para mejorar el resultado final es dejar las piezas en la heladera durante unos minutos antes de cocinarlas.
Cocción: llevar a un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos. El punto justo es cuando los chipás se ven dorados por fuera, pero mantienen su corazón suave.
