Buñuelos de acelga sin harina y sin freír: cómo hacer esta versión al horno más liviana y crocante

Los buñuelos de acelga son un clásico de la cocina casera, pero su versión tradicional suele ser más pesada por el uso de harina y fritura. Sin embargo, existe una alternativa más liviana que mantiene el sabor y mejora la textura.

Esta receta sin harina y al horno permite disfrutar de buñuelos crocantes por fuera y suaves por dentro, ideales para incorporar más verduras en el día a día.

Ingredientes para hacer buñuelos de acelga sin harina

• 2 atados de acelga (solo hojas).
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• Sal, pimienta y nuez moscada (opcional).
• Queso rallado (opcional).

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Preparación paso a paso

1. Lavá la acelga, hervila unos minutos y escurrila bien.
2. Picá las hojas finamente.
3. Salteá la cebolla y la zanahoria picadas.
4. Agregá el ajo al final para que no se queme.
5. En un bowl, mezclá la acelga con los vegetales.
6. Sumá los huevos batidos y la fécula de maíz.
7. Condimentá a gusto y agregá queso si querés.
8. Llevá la mezcla a la heladera por 15 minutos.
9. Formá los buñuelos con una cuchara sobre una placa aceitada.
10. Cociná en horno fuerte durante 15 minutos por lado, hasta dorar.

Por qué quedan crocantes sin freír

La combinación de huevo y fécula ayuda a ligar la mezcla, mientras que el calor del horno genera una superficie dorada sin necesidad de aceite en exceso. Esto permite lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro.

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Cómo hacerlos más livianos

• Escurrir bien la acelga para evitar exceso de agua.
• No agregar demasiada fécula.
• Cocinar en horno fuerte para dorar sin secar.

Estos detalles ayudan a mejorar tanto la textura como el sabor.