Budín de pan sin azúcar ni harina: la receta saludable, húmeda y perfecta para la merienda
Este budín de pan sin azúcar refinada ni harina es fácil de preparar, rendidor y una opción más liviana para disfrutar con el mate o el café.
Una versión más liviana de un clásico de la cocina casera que aprovecha ingredientes simples y busca mantener la textura y el sabor tradicional sin usar azúcar refinada.
El budín de pan es uno de los postres más tradicionales de la cocina casera, pero también puede prepararse en una versión más liviana. Esta receta sin azúcar refinada ni harina conserva la textura húmeda y el sabor característico del clásico de siempre, ideal para acompañar una merienda o aprovechar el pan que quedó del día anterior.
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Cómo hacer budín de pan sin azúcar ni harina
La clave de esta preparación está en utilizar edulcorante y pan sin TACC, si se busca una versión apta para celíacos, además de cocinarlo a baño María para conseguir una textura suave y bien cremosa.
Ingredientes
- 250 g de pan (preferentemente sin TACC y bajo en grasa)
- 500 cc de leche descremada
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 20 g de edulcorante en polvo (o stevia, a gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de frutas frescas o frutas en lata light, cortadas en cubos pequeños
Opcional:
- 2 o 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde (si no se busca una versión completamente sin azúcar)
- Canela, ralladura de limón o naranja
- Frutos secos picados
Paso a paso
- Cortá o desmenuzá el pan en un bowl y cubrilo con la leche. Dejá reposar hasta que absorba todo el líquido.
- Procesá o mezclá el pan hidratado hasta obtener una preparación homogénea o dejá algunos trozos si preferís una textura más rústica.
- Incorporá los huevos, el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Agregá la fruta en cubos y revolvé suavemente para distribuirla de manera uniforme.
- Volcá la preparación en un molde apenas engrasado o previamente caramelizado, si decidís utilizar ese paso.
- Cociná a baño María en horno moderado durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
- Dejá enfriar antes de desmoldar y serví tibio o frío.
El secreto para que quede bien húmedo
Respetar el tiempo de hidratación del pan es fundamental para conseguir un budín tierno y cremoso. Además, la cocción a baño María evita que la preparación se reseque y ayuda a lograr una textura suave. Si querés sumar más sabor, podés incorporar canela, ralladura de cítricos o un puñado de nueces o pasas de uva.
