Si buscas recetas saludables para cuidar la alimentación sin resignar sabor, este budín de nueces y almendras sin harina ni azúcar es una opción práctica, rápida y muy fácil de hacer en casa. Es una alternativa ideal para acompañar un café, resolver una merienda o sumar algo dulce al desayuno.
Este budín no necesita batidora ni técnicas complejas. Además, el dulzor proviene de un endulzante natural apto para cocción, lo que permite evitar el azúcar sin perder sabor. Al llevar nueces y almendras, aporta grasas saludables y genera mayor saciedad, por lo que también se adapta bien a planes de alimentación bajos en carbohidratos.
Ingredientes para hacer budín de nueces y almendras sin harina ni azúca
3 huevos.
100 grs. de nueces picadas.
150 grs. de almendras molidas.
80 grs. de endulzante natural apto para cocción.
60 ml de aceite neutro o aceite de coco.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Opcional: ralladura de limón o naranja, o una pizca de canela.
Este budín de nueces y almendras sin harina ni azúcar es una alternativa ideal para la merienda.
Paso a paso: cómo hacer el budín sin harina ni azúcar
Colocá los huevos en un bowl amplio y batí hasta lograr una mezcla uniforme y levemente espumosa.
Sumá el aceite en forma gradual junto con la esencia de vainilla y mezclá bien.
Agregá el endulzante natural y continuá mezclando hasta integrarlo por completo.
Incorporá las almendras molidas de a poco, mezclando de manera pareja.
Sumá las nueces picadas y mezclá suavemente para distribuirlas.
Agregá el polvo de hornear con movimientos envolventes.
Volcá la preparación en un molde apenas aceitado y emparejá la superficie.
Cociná en horno moderado durante 25 a 30 minutos, hasta que esté firme.
Este tipo de budines saludables admite muchas variantes: se pueden sumar otros frutos secos, pasas de uva o especias para intensificar el sabor y aportar más humedad durante la cocción.
