Budín de limón sin harina ni manteca: la receta fácil que queda húmeda
Este budín de limón se prepara con harina de arroz, pocos ingredientes y sin manteca. Queda húmedo, esponjoso y lleno de sabor.
Budín de limón sin harina ni manteca, una receta fácil que queda húmeda, esponjosa y llena de sabor.
El budín de limón es una de esas recetas que nunca fallan a la hora de acompañar el mate o el café. En esta oportunidad, la propuesta cambia algunos ingredientes de la preparación tradicional para lograr una versión sin harina de trigo y sin manteca, pero con una miga húmeda y aromática.
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La clave está en utilizar harina de arroz y aceite, junto con huevos, azúcar, limón y polvo para hornear. Una receta de características similares utiliza 200 gramos de harina de arroz, 100 ml de agua y 60 ml de aceite para conseguir una preparación húmeda y fácil de realizar.
Ingredientes para hacer budín de limón sin harina ni manteca
- 200 grs. de harina de arroz.
- 150 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 100 ml de agua.
- 60 ml de aceite neutro, como girasol.
- 1 limón.
- 10 grs. de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Para terminarlo, podés preparar un glasé sencillo con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón.
Cómo hacer el budín de limón sin harina ni manteca
- Primero precalentá el horno a 170 °C. Después aceitá un molde para budín y, si querés facilitar todavía más el desmolde, colocá una tira de papel manteca en la base.
- Lavá bien el limón y rallá solamente la parte amarilla de la cáscara. Evitá llegar a la parte blanca porque puede aportar un sabor amargo.
- En un bowl, colocá los huevos junto con el azúcar y batí durante unos minutos hasta integrar. Agregá el aceite, el agua, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón.
- Incorporá de a poco la harina de arroz y el polvo para hornear previamente tamizados. Mezclá con un batidor de mano o espátula hasta conseguir una preparación homogénea, sin grumos. No hace falta batir en exceso.
- Volcá la mezcla en el molde y llevá al horno. Cociná durante 35 a 40 minutos, aunque el tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde. Una preparación similar recomienda una cocción cercana a los 40 minutos a 170-180 °C.
- Para comprobar si está listo, insertá un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas migas húmedas, podés retirarlo del horno.
- Dejá reposar el budín dentro del molde durante unos minutos y después pasalo a una rejilla para que termine de enfriarse.
Cómo preparar un glasé de limón
El glasé es opcional, pero suma una buena dosis de sabor y humedad a la superficie del budín.
Colocá aproximadamente 100 g de azúcar impalpable en un bowl y agregá jugo de limón de a gotas. Mezclá hasta conseguir una crema espesa que pueda caer lentamente de la cuchara.
Una vez que el budín esté completamente frío, distribuí el glasé por encima y dejalo secar unos minutos antes de cortarlo.
El secreto para que el budín quede húmedo
Para conseguir una miga húmeda, es importante no excederse con la cocción. El budín debe quedar firme en los bordes y cocido en el centro, pero no seco. También conviene dejarlo enfriar antes de cortarlo. La estructura termina de asentarse durante ese tiempo y permite obtener porciones más prolijas.
La combinación de aceite y líquido ayuda a mantener una textura tierna, mientras que el limón aporta el aroma y la acidez característica de este tipo de budines. Las versiones sin manteca también suelen recurrir al aceite para conseguir una miga húmeda y conservarla durante más tiempo.
