Berenjenas al escabeche: la receta rápida que nunca falla
Las berenjenas al escabeche son un clásico de la cocina argentina. Con esta receta infalible, lograrás un sabor perfecto, ideal para acompañar carnes, picadas o disfrutar en una buena tostada.
Las berenjenas en escabeche, un clásico de la cocina criolla, son perfectas para acompañar picadas, carnes frías o disfrutar como entrada fresca.
Berenjena en escabeche: la receta en 3 simples pasos.
Las berenjenas al escabeche son una de esas recetas que nunca pasan de moda y que siempre resultan un éxito en la mesa. Este clásico de la cocina argentina, además de delicioso, es sencillo de preparar y combina a la perfección con picadas, carnes asadas o como entrada en cualquier ocasión especial.
Te podría interesar
Ingredientes para preparar berenjenas al escabeche
- 1 kg de berenjenas
- 500 ml de vinagre de alcohol
- 500 ml de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
- 1 cucharadita de orégano
- Hojas de laurel
- 1/2 taza de aceite de girasol (o mezcla con aceite de oliva)
- Sal gruesa a gusto
LEER MÁS► Budín de zanahoria y manzana sin harina ni azúcar: la receta húmeda y saludable ideal para el mate
Preparación
1. Prepará las berenjenas:
- Lavá bien las berenjenas y cortalas en rodajas finas o en tiras, según prefieras. Colocalas en un colador, espolvoreá con sal gruesa y dejalas reposar por 1 hora para que suelten el exceso de agua y su amargor.
- Una vez que pasó el tiempo, enjuagalas bajo agua fría y escurrilas bien. Si querés, podés presionarlas ligeramente con un paño limpio para retirar la humedad.
2. Herví las berenjenas:
- En una olla grande, mezclá el agua con el vinagre y llevá a ebullición. Cuando la mezcla esté hirviendo, agregá las berenjenas y cocinalas durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
- Retiralas con una espumadera y dejá que se enfríen y escurran sobre un paño limpio o papel absorbente.
3. Prepará el escabeche:
- En un bol, mezclá el aceite con el pimentón, el ají molido (si te gusta un toque picante), el orégano y los dientes de ajo picados o en láminas finas. Agregá también las hojas de laurel.
- Incorporá las berenjenas ya escurridas al bol y mezclá bien para que se impregnen de los sabores.
4. Envasá y reposá:
- Colocá las berenjenas en frascos de vidrio previamente esterilizados, presionando ligeramente para que no queden burbujas de aire.
- Cubrí todo con el aceite restante y asegurate de que las berenjenas queden bien cubiertas para evitar que se oxiden.
- Cerrá los frascos y dejalos reposar en la heladera por al menos 24 horas antes de consumir, aunque lo ideal es esperar unos 3 días para que los sabores se integren completamente.
LEER MÁS► Budín de verduras sin harina: la receta viral de 5 ingredientes para una cena rápida y proteica