Albóndigas de zapallo: la mejor receta vegetariana para tu menú

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Ingredientes para preparar albóndigas de zapallo

• 1/2 zapallo (puede ser calabaza o zapallo anco)
• 50 gramos de almidon de maiz
• 50 gramos de queso rallado
• 2 huevos
• Polenta para rebozar
• Queso cremoso (opcional)
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto

La receta sencilla para hacer las albóndigas de zapallo más deliciosas

La receta sencilla para hacer las albóndigas de zapallo más deliciosas

Preparación

1. Comenzá por cortar el zapallo en trozos y condimentarlo con sal y nuez moscada al gusto. Llevá los trozos al horno y cocinalos hasta que estén tiernos, lo que tomará aproximadamente 25-30 minutos.
2. Una vez cocido, retirarlo del horno y realizar un puré suave y cremoso. Asegurate de que no queden grumos.
3. Incorporará el queso rallado, un huevo y el almidón de maíz al puré de zapallo. Mezclá bien hasta obtener una masa uniforme.
4. Con las manos, armá pequeñas bolitas de zapallo. Si lo deseas, puedes colocar un trozo de queso cremoso en el centro de cada albóndiga para darle un toque extra de sabor.
5. Batí el otro huevo y pasá cada albóndiga por huevo batido, luego por polenta para que queden bien cubiertas.
6. Podés optar por freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, o bien cocinarlas en el horno a 180°C durante 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.

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