Albóndigas rellenas con queso: la receta casera y rendidora de Claudia Villafañe
Con salsa de tomate, un corazón de queso irresistible y puré de papas con espinacas, esta receta es ideal para los días frescos.
Albóndigas rellenas de Claudia Villafañe.
Las albóndigas rellenas son uno de los platos más reconfortantes de la cocina casera. Claudia Villafañe compartió su versión en televisión y sorprendió con una preparación sencilla, llena de sabor y con algunos secretos para lograr una textura perfecta. La receta combina carne picada especial, queso en el interior y una salsa de tomate casera que se complementa con un clásico puré de papas y espinacas.
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Uno de los consejos clave es utilizar carne picada con poca grasa y agregar miga de pan remojada en leche para conseguir albóndigas más tiernas y jugosas. Además, un breve descanso en la heladera ayuda a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
Ingredientes para las albóndigas rellenas
Para las albóndigas
- 1 kilo de carne picada especial
- 1 cebolla rallada
- 1 huevo
- 1 taza de miga de pan remojada en leche
- 100 gramos de queso en cubos
- 2 cucharadas de pan rallado (opcional)
- 1 cucharada de sal
- Pimienta a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Para la salsa de tomate
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 500 gramos de puré o salsa de tomate
- Sal y pimienta a gusto
- Orégano a gusto
Para el puré de papas y espinacas
- 4 papas medianas
- 1 atado de espinacas
- 50 gramos de manteca
- Leche, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso: cómo hacer albóndigas rellenas
- Colocar la carne picada en un bowl y sumar la cebolla rallada, el huevo, la miga de pan remojada en leche, la sal y la pimienta.
- Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Si la preparación queda muy blanda, agregar un poco de pan rallado.
- Llevar la mezcla a la heladera durante unos minutos para que tome consistencia.
- Tomar porciones de carne, colocar un cubito de queso en el centro y cerrar formando albóndigas medianas.
- Dorarlas en una sartén con aceite caliente hasta sellarlas por todos sus lados. Retirar y reservar.
Cómo preparar la salsa de tomate
- En la misma sartén, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén bien cocidos.
- Incorporar el vino blanco y cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Agregar el puré de tomate, condimentar con sal, pimienta y orégano.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos y luego incorporar nuevamente las albóndigas.
- Dejar cocinar todo junto entre 15 y 20 minutos para que la carne absorba los sabores de la salsa.
Cómo hacer el puré de papas y espinacas
- Hervir las papas hasta que estén tiernas y hacer un puré.
- Cocinar las espinacas, escurrirlas bien y picarlas.
- Mezclar las espinacas con el puré de papas.
- Agregar la manteca, un poco de leche y condimentar con sal y pimienta.
El secreto para que las albóndigas queden perfectas
La clave está en cocinar bien la cebolla de la salsa y utilizar carne picada especial o pasada dos veces por la máquina para reducir la cantidad de grasa. Además, el relleno de queso aporta un toque cremoso que transforma una receta clásica en un plato ideal para compartir en familia durante el otoño y el invierno.