Expertos de la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND) fueron claros: una dieta saludable no se basa en prohibiciones, sino en equilibrio y evidencia científica. Estos son los 5 mitos y verdades que todos deberían conocer antes de cambiar su forma de comer.
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Mitos y realidades de la dieta saludable
1. “Comer sin gluten y sin lactosa es más saludable” – MITO
Desde la AEND explican que eliminar alimentos sin diagnóstico médico es un riesgo: “Si no hay intolerancias, puede haber pérdida de nutrientes”, advierten.
Las dietas sin gluten, por ejemplo, pueden generar deficiencia de fibra, vitaminas y minerales y aumentar el riesgo de obesidad y problemas cardiovasculares. Lo mismo aplica a la lactosa: solo deben evitarla quienes tienen intolerancia comprobada.
2. “Las verduras pierden propiedades al cocinarlas” – MITO A MEDIAS
Las verduras no pierden todas sus propiedades al ser cocidas. Los expertos aclaran que: “Pierden algunas vitaminas, pero ganan digestibilidad y otros nutrientes”.
La clave es variar: consumir verduras crudas y cocidas en una dieta balanceada.
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5 mitos y realidades que debes conocer si quieres comer sano
3. “El pan, la pasta y las papas engordan” – MITO
Los carbohidratos están injustamente demonizados. La AEND sostiene que: “Culpar a un nutriente del aumento de peso carece de sentido”.
El cuerpo necesita carbohidratos para obtener energía. Quitarlos de golpe puede causar fatiga, dolor de cabeza y constipación. Lo importante es controlar las porciones y elegir opciones integrales.
4. “El pan integral tiene menos calorías que el blanco” – REALIDAD A MEDIAS
Ambos aportan las mismas calorías, pero el integral es más saludable porque:
- Tiene más fibra y minerales
- Produce mayor saciedad
- Regula el tránsito intestinal
- Reduce picos de glucosa
Por eso, es más recomendable, especialmente para diabéticos y personas con sobrepeso.
5. “La fruta engorda si se come de postre” – MITO
No hay evidencia científica que relacione fruta + postre con aumento de peso.
“Lo importante es comer fruta, sea cuando sea”, afirma la AEND.
La OMS recomienda 400 gramos diarios de frutas y verduras para prevenir enfermedades como diabetes, cáncer, obesidad y problemas cardíacos.
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Una alimentación saludable no se basa en prohibiciones ni modas virales, sino en evidencia científica y buenos hábitos. Más frutas y verduras, menos ultraprocesados y equilibrio: esa sigue siendo la fórmula que funciona.
