Esta receta de puchero de verduras es una alternativa al típico plato de la cocina argentina. Este plato es súper saludable y muy fácil de hacer para disfrutarse en los días fríos que se vienen.
Puchero de verduras
Ingredientes:
Verduras
- 2 puerros
- 1 cebolla en trozos
- 1 rama de apio picado
- 2 zanahorias en cuartos
- 1 buen trozo de calabaza en cuadrados grandes
- 1/2 repollo pequeño
- 2 zapallitos redondos en cuartos
- 1 o 2 choclos cortados en mitades
- 3 papas medianas en trozos grandes
- 2 batatas medianas en trozos
Resto de los ingredientes
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- 1 taza de garbanzos remojados (opcional)
- 3 litros de agua
- 1 cubo de caldo vegetal
- sal
- 1 trozo de carne vegetal o seitán
Preparación:
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- La noche anterior remojar los garbanzos o bien usarlos de la lata (pero lavarlos bien previamente).
- Al día siguiente, en una olla grande, colocar los garbanzos en agua hirviendo y esperar la ebullición. Espumar bien.
- Si los garbanzos son de lata, lo que quiere decir que ya están tiernos, se colocan al final.
- Agregar a la olla los puerros, la cebolla, el apio, las zanahorias, la carne de seitán cruda (en bolas o filetes), el repollo cortado en 4 trozos grandes y los choclos.
- Hervir todo durante 30 minutos e incorporar los trozos de zapatillo, calabaza y calabacín/zucchini. Seguir con la cocción unos 10 minutos más hasta que estén bien tiernos.
- Cocinar por separado las papas y las batatas en agua con sal.
- Servir las verduras en una fuente, con el seitán (que se doró en una sartén previamente) y los garbanzos con las patatas y las batatas en otra.
- Colar el caldo y acompañar con arroz blanco o fideos finos. Servir los platos y a disfrutar del puchero de verduras.
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