Este miércoles, el Senado Argentino dio media sanción al "Día Nacional del Kimchi en Argentina" para celebrar el aporte social y cultural de los inmigrantes coreanos en Argentina, y reforzar los lazos de amistad entre las dos naciones.
El Kimchi es un alimento tradicional de Corea del Sur, y se basa en la fermentación del repollo asiático.
La noticia no dejó contentos a todos. Algunos usuarios de las redes sociales se hicieron eco y se mostraron muy disconformes con la decisión de tratar el proyecto en la primera sesión presencial tras la cuarentena. Pero, ¿por qué es tan importante el Kimchi?
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¿Qué es el Kimchi?
El Kimchi es uno de los mayores orgulloso nacionales que hay tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur. En ambos países es parte de la dieta diaria. En cualquiera de sus variantes o preparados, el Kimchi es un plato que siempre va bien con cualquier comida, siendo el acompañamiento más común y popular.
Se estima que el Kimchi tiene más de 2000 años de existencia. Viene de la utilización de las verduras recolectadas en primavera y verano, de cara al duro otoño e invierno coreano.
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Beneficios principales del Kimchi
En los últimos años, el Kimchi se volvió un alimento popular en todo el mundo, por los grandes beneficios que tiene para la salud. Este plato tradicional coreano es considerado un superalimento por la comunidad nutricionista internacional, ya que, gracias a su proceso de fermentación (probiótico) contiene propiedades beneficiosas para combatir enfermedades y patologías como:
- Colesterol
- Prevención del Cáncer
- Obesidad
- Envejecimiento
- Problemas Digestivos
Además, también es fuente de vitaminas A, B y C así como una fuente importante de carbohidratos y proteínas.
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¿Cómo se hace el Kimchi clásico?
El Kimchi es muy fácil de hacer. La gran ventaja es la versatilidad que tiene como producto. Se puede comer como ensalada, usarlo como saborizante en las sopas, usarlo para mejorar los guisos o como acompañamiento de carnes o pescados.
Ingredientes para 4 personas
- 1 col china o repollo.
- 200 gramos de sal gruesa.
- 100 gramos de harina de arroz.
- 2 litros de agua.
- 1 cucharada de chile en polvo o pimentón picante.
- 6 cucharadas de salsa concentrada de pescado.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de granos de sésamo.
- 4 dientes de ajo.
- 1 trozo de jengibre.
- 1 manojo de cebollines.
Receta del Kimchi, paso a paso:
- Cortar en trozos grandes toda la col china.
- En un bol preparar la sal muera. Para ello mezclar el agua con toda la sal e introducir en ella toda la col. Este proceso debe durar mínimo unas 2 horas. Es importante remover la col de vez en cuando. Lo aconsejable es dejar que el proceso dure unas 12 horas (hacer de 1 día para otro).
- Cuando la col ya esté bien salada, preparar en un mortero una pasta con los ajos y el jengibre.
- Una vez hecha, poner con la harina de arroz, el chile picante, la salsa de pescado, los granos de sésamo y el azúcar.
- Mezclar todo el adobo junto con un poco de agua y con toda la col bien escurrida y los cebollines picados muy finamente.
- Verter toda la preparación en un frasco.
- Dejar reposar en la heladera (proceso de fermentado) unos 8 – 10 días.
- Tras haber fermentado ya está listo para comer.
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