El Día Nacional del Kimchi busca valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes coreanos en Argentina, y reforzar los lazos de amistad entre las dos naciones.
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Día Nacional del Kimchi en la Argentina
La celebración del plato coreano hecho a base de col asiática o repollo Brassica pekinensis, busca valorar el aporte cultural y social de los inmigrantes de Corea del Sur en nuestro país. Además de reforzar los lazos de amistad entre las dos naciones.
"El Kimchi es trascendente porque hace a la identidad nacional de los coreanos y las coreanas, es un alimento milenario que aún hoy se sirve tres veces al día, por eso es un tesoro. Esto va a permitir construir un intercambio cultural enriquecedor", comentó Magdalena Solari Quintana, la senadora misionera, que habló 11 minutos del plato tradicional coreano.
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¿Qué es el Kimchi?
El Kimchi es un plato típico de Corea. Se trata de un alimento fermentado que siempre está presente en la mesa de los coreanos, el cual tiene un sabor salado y picante. Es conocido como la fermentación de la col asiática o china acompañada de otras verduras y muchos condimentos.
La historia del Kimchi
Se estima que el Kimchi tiene más de 2000 años de existencia. En un principio, el plato coreano se creó por una cuestión de supervivencia, ya que la técnica que se usa para hacerlo es la fermentación.
Al encontrarse en condiciones climáticas extremas, principalmente bajas temperaturas, Corea no era un país en el cual se podía sembrar y cosechar verduras en pleno invierno, es por eso que los coreanos crearon un sistema de conservación, colocando el col en grandes tarros, acompañado de salmuera, ajo, jengibre y, en la actualidad, chile picante.
En la actualidad, puede encontrarse Kimchi de muchas otras verduras. Según el Museo del Kimchi de Seúl, hay 137 tipos, aunque algunos dicen que pueden ser hasta 200. Por ejemplo, se puede hacer con rábano, pepino y nabo, aderezados con especias varias, ostras, pasta de pescado, frutas, entre otras.
¿Cómo se hace el Kimchi?
En primer lugar, para preparar Kimchi hay que cortar el repollo o col en finas rodajas, lavarlo y escurrirlo.
Luego, en un recipiente apto, hacer una salmuera a partir de 5 tazas de agua y tres cucharadas de sal gruesa e introducir el repollo hasta que quede bien sumergido, y dejar reposar toda la noche.
Al otro día, escurrir el col y mezclarlo con ajo picado, jengibre, cebolla, azúcar, chile rojo, pimienta y salsa de pescado.
A la preparación fina, guardarla en un frasco bien cerrado y dejarlo fermentar entre 8 a 10 días en un lugar oscuro.
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