Goulash con spaetzle: una receta para cocinar en casa y disfrutar en invierno

Originario de Hungría, el goulash está elaborado a base de carne, tomates, cebollas, morrones, vino tinto y mucho pimentón. Se trata de un guiso ideal para el invierno, con una gran cantidad de sabores. Y se complementa con el Spaetzle, una especie de fideos pequeños caseros, similares a los ñoquis, con gusto bastante neutro pero que es el acompañante perfecto para esta carne.

Ingredientes:

• ½ kg de paleta o roast beef
• Harina 0000 cantidad necesaria
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 3 tomates perita
• Sal y pimienta
• 2 cdas de pimentón
• 1 lt de caldo
• Aceite de oliva

Spaetzle:

• 2 huevos
• 50 cc agua con gas
• 50 cc leche o agua
• 200 gr harina 0000
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cortar la carne en cubitos, pasarla por harina y reservar.
2. Picar en cubitos pequeños la cebolla, el morrón y el tomate.
3. En una fuente para horno, disponer la carne y los vegetales cortados. Agregar el caldo y los condimentos. Llevar a horno suave y cocinar hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido.
4. Para los spaetzle, en un bowl, colocar la harina, los huevos, el agua con gas y la leche. Condimentar e integrar con batidor de mano hasta obtener una masa ligera.
5. Colocar una olla con abundante agua y sal al fuego y llevar a hervor. Sobre la olla, disponer de un colador con agujeritos y pasar la masa en tandas con ayuda de una espátula.
6. Cocinar los spaetzle igual que los ñoquis, hasta que suba la masa a la superficie y dejar unos dos minutos. Colar, aceitar a gusto y servir junto con la carne. Terminar con pimentón a gusto.