Los espárragos son una verdura deliciosa y versátil que se pueden preparar de muchas maneras. En este artículo, te recomendamos una receta de espárragos con salsa de limón y almendras que es una excelente fuente de vitamina E.
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Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Corta la parte inferior leñosa de los espárragos.
- Cocina los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Escurre los espárragos y colócalos en un bol.
- En un tazón pequeño, mezcla las almendras, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta.
- Vierte la salsa sobre los espárragos y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente.
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Beneficios nutricionales:
- Vitamina E: Los espárragos son una buena fuente de vitamina E, un nutriente esencial para la salud de la piel, las células y el sistema inmunitario. Una taza de espárragos cocidos contiene 3,7 mg de vitamina E, que es el 19% de la ingesta diaria recomendada (IDR).
- Fibra: Los espárragos son una buena fuente de fibra, un nutriente que ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar el apetito. Una taza de espárragos cocidos contiene 2,5 g de fibra, que es el 10% de la IDR.
- Ácido fólico: Los espárragos son una buena fuente de ácido fólico, un nutriente esencial para las mujeres embarazadas. Una taza de espárragos cocidos contiene 66 mcg de ácido fólico, que es el 16% de la IDR para mujeres en edad fértil.
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