El pastel de repollo es un plato habitual en algunos países europeos en los que el consumo de esta verdura está muy extendido. Y para todos aquellos que no están acostumbrados a su intenso sabor es una buena opción para introducirlo en la dieta. Esto es muy interesante, pues el repollo forma parte de las crucíferas, un grupo muy particular dentro de la familia de las hortalizas. Apuntá esta receta, ya que algunas guías alimentarias la señalan como uno de los alimentos a tener en cuenta.
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Receta de pastel de repollo
En este plato la verdura es el principal protagonista y su sabor se realza y suaviza con el resto de los ingredientes. Se acompaña de una salsa de tomate casera. Los ingredientes necesarios para una tarta de 6-8 raciones son los siguientes:
- 3 huevos.
- 1/2 repollo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva extra virgen.
- 50 gramos de manteca.
- 100 gramos de jamón serrano.
- 1 vaso de leche o 200 mililitros de nata para cocinar.
Los ingredientes para la salsa de tomate son los siguientes:
- 1 cucharada de azúcar y de sal.
- 1 kilogramo de tomates maduros.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cómo cocinar el pastel de repollo paso a paso
- El primer paso para elaborar el pastel es preparar el repollo. Para ello hay que cortar el tronco y retirar las hojas más duras. Así es posible trabajar con los brotes más tiernos de la hortaliza.
- Cortar las hojas en tiras muy finas o en juliana y lavar bien bajo un chorro de agua. A continuación cocer en una olla con agua y sal hasta que está tierno. Con unos 30 minutos es suficiente. Colar y reservar en el colador para que quede bien seco.
- Mientras, colocar una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir el jamón serrano bien picado y dorar unos minutos. Después agregar el repollo y dejar rehogar todo junto con el fin de obtener un sabor más intenso.
- En un cuenco batir los huevos, salpimentar y agregar la mezcla de repollo y jamón. Mezclar bien y acto seguido verter la leche.
- Poner esta masa en un molde (puede ser redondo o rectangular). Introducir en el horno caliente y cocer a baño de María a 180 grados centígrados durante unos 30 minutos o hasta que la masa queda cuajada.
- Retirar el pastel de repollo del horno y dejar reposar y enfriar antes de sacarlo del molde. Es preferible que esté bien frío para evitar que se rompa.
- Mientras el pastel está en reposo es el momento de cocinar la salsa de tomate. Para ello, lavar, pelar y trocear los tomates y poner en una sartén con el aceite de oliva. Dejar pochar un rato hasta que está lista. Añadir la sal al gusto y el azúcar. Si no tienes tiempo para prepararla puedes hacer la salsa el día anterior, usar alguna opción ya elaborada o acompañar el pastel con mayonesa.
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