Descubrí por qué cada vez más parrilleros frotan cebolla antes de tirar la carne al fuego
El truco de la cebolla en la parrilla antes del asado.
El asado es mucho más que una comida: es un ritual, una excusa para juntarse y una tradición que se transmite de generación en generación. Pero detrás de cada corte jugoso y cada costilla dorada, hay secretos que solo los verdaderos parrilleros conocen.
Uno de los más comentados en los últimos tiempos es el de frotar una cebolla en la parrilla antes de empezar a cocinar. ¿Por qué lo recomiendan los que más saben?
Aunque a simple vista parezca una rareza, este truco tiene varias razones prácticas que lo convirtieron en un clásico entre los fanáticos del asado.
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La cebolla funciona como un desinfectante natural. Cuando la parrilla está bien caliente, pasar media cebolla por los hierros ayuda a sacar restos de comida, grasa quemada y hasta bacterias que pueden haber quedado de asados anteriores. Así, te asegurás de arrancar con una superficie limpia y lista para recibir la carne.
El jugo que suelta la cebolla al contacto con el calor genera una capa ligera sobre el metal. Esto hace que la carne, las achuras o los vegetales no se peguen durante la cocción. Así, es mucho más fácil dar vuelta cada pieza sin que se rompa ni se quede pegada.
Si bien la cebolla no reemplaza a la sal ni a los condimentos clásicos, deja un aroma sutil y un sabor especial en la parrilla caliente. Es ese detalle que muchos no pueden identificar, pero que suma al resultado final.
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