La tarta de nueces es un postre que se elabora con una base de masa quebrada o de galletas y un relleno de nueces y azúcar. La tarta se hornea en el horno hasta que el relleno esté firme. Hay muchas variaciones de la receta, algunas incluyen ingredientes adicionales como chocolate o caramelo. Acá, la versión de la receta de Osvaldo Gross.
Como hacer una tarta suiza de nueces con la exquisita receta de Osvaldo Gross
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Ingredientes para la masa
- 140 g manteca
- 100 g azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 cucharada esencia de vainilla
- ralladura de 1/2 limón
- 280 g harina 0000
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Ingredientes para el relleno
- 200 g de azúcar
- 180 g de crema de leche
- 70 g de miel
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 250 g de nueces peladas
Paso a paso
- Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
- Agregar huevo, yemas, ralladura y vainilla.
- Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
- Volcar el batido en el hueco.
- Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
- Envolver en film y dejar descansar en frío.
- Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre). Salpicar con agua y cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro.
- Volcar la crema caliente y la miel sobre el caramelo. Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar. Agregar la vainilla y las nueces picadas gruesas.
Para armar la tarta
- Forrar una tartera de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa. Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Pinchar la superficie.
- Hornear de 40 a 45 minutos en el horno suave a 160 °C. Enfriar bien antes de servir. Acompañar con crema batida sin azúcar.
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