Cómo hacer una tarta suiza de nueces con la exquisita receta de Osvaldo Gross

La tarta de nueces es un postre que se elabora con una base de masa quebrada o de galletas y un relleno de nueces y azúcar. La tarta se hornea en el horno hasta que el relleno esté firme. Hay muchas variaciones de la receta, algunas incluyen ingredientes adicionales como chocolate o caramelo. Acá, la versión de la receta de Osvaldo Gross.

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Ingredientes para la masa

• 140 g manteca
• 100 g azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 yemas
• 1 cucharada esencia de vainilla
• ralladura de 1/2 limón
• 280 g harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear

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Osvaldo Gross publicó su receta de tarta de nuez.

Ingredientes para el relleno

• 200 g de azúcar
• 180 g de crema de leche
• 70 g de miel
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 250 g de nueces peladas

Paso a paso

• Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
• Agregar huevo, yemas, ralladura y vainilla.
• Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
• Volcar el batido en el hueco.
• Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
• Envolver en film y dejar descansar en frío.
• Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre). Salpicar con agua y cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro.
• Volcar la crema caliente y la miel sobre el caramelo. Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar. Agregar la vainilla y las nueces picadas gruesas.

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La tarta de nuez es una deliciosa opción para la hora del postre o la merienda.

Para armar la tarta

• Forrar una tartera de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa. Colocar el relleno y tapar con la masa restante. Pinchar la superficie.
• Hornear de 40 a 45 minutos en el horno suave a 160 °C. Enfriar bien antes de servir. Acompañar con crema batida sin azúcar.

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