El pollo frito es uno de esos placeres universales que no necesitan excusas. Crocante, jugoso y con ese toque salado irresistible, es el plato que conquista a grandes y chicos en cualquier rincón del mundo. Pero lograr ese equilibrio entre una corteza firme y un interior tierno no es tarea fácil: la técnica y los detalles marcan la diferencia.
En las últimas horas, el reconocido Yony Hung, apodado “el chino venezolano” y famoso en redes sociales por sus recetas y anécdotas familiares, compartió su versión del pollo frito estilo KFC. Su secreto: un rebozado sin huevo, con una mezcla de maicena y harina, y una fritura exacta de 7 minutos.
Los trucos de Yony Hung para un pollo frito perfecto
La clave, según Hung, está en el marinado y en el rebozado. Primero, recomienda cortar las pechugas en tiras y marinarlas en una mezcla de leche entera, manteca y ajo en polvo. Este paso es fundamental para que la carne quede jugosa y sabrosa. “Dejalo en la heladera al menos media hora, y si podés, toda la noche para más sabor”, aconseja.
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El rebozado es otro punto fuerte: nada de huevo. Hung mezcla harina de trigo con levadura, maicena y ajo en polvo. El truco está en pasar el pollo dos veces por la mezcla seca y una por la líquida, logrando esa corteza rugosa y crocante que recuerda a las cadenas más famosas.
Ingredientes para el pollo frito estilo KFC de Yony Hung
4 filetes de pechuga de pollo
2 tazas de leche entera
Una pizca de manteca
1 cucharada de ajo en polvo
Sazonador a gusto
Para el rebozado seco:
2 tazas de harina de trigo con levadura
2/3 de taza de maicena
1 cucharada de paprika
1 cucharada de ajo en polvo
Paso a paso: cómo hacer el pollo frito más crocante
Cortar y marinar: Cortá las pechugas en tiras y ponelas en un bol con la leche, mantequilla y ajo en polvo. Mezclá bien y llevá a la heladera por al menos 30 minutos.
Preparar el rebozado: En otro bol, mezclá la harina, la maicena, la paprika y el ajo en polvo.
Rebozar: Sacá el pollo de la heladera y pasalo primero por la mezcla seca, después por la líquida y otra vez por la seca. Así conseguís una capa doble y bien crocante.
Freír: Calentá abundante aceite a 180°C. Freí las tiras de pollo durante 7 minutos exactos. Retirá y dejá escurrir sobre una rejilla (no sobre papel) para que la corteza no se ablande.
Final: Espolvoreá con sazonador a gusto y serví bien caliente.
El pollo frito pide sí o sí guarniciones que refresquen el paladar. Las opciones clásicas son la ensalada de col cremosa, el puré de papas con salsa ligera, el maíz en mazorca y las papas fritas bien crocantes.
Para equilibrar la sensación grasa, nada mejor que ensaladas verdes con vinagretas cítricas o con mostaza. Y para tomar, una cerveza lager bien fría es la pareja ideal, aunque también funcionan las pale ale suaves, las cervezas de trigo o, si preferís vino, los espumosos secos y los blancos frescos.
