El paso más importante ocurre antes de meterlas al horno: hervir las papas por unos minutos en agua con sal y una pizca de bicarbonato de sodio. Ese toque hace que la superficie se vuelva más rugosa, lo que ayuda a que queden bien crocantes al cocinarlas. Después de escurrirlas, conviene dejarlas enfriar bien y secarlas a fondo.
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Horno o airfryer, pero con espacio
La clave está en cocinarlas a temperatura alta (unos 200 a 230°C) y sin que se encimen. En horno, se recomienda una bandeja con papel manteca o alfombrilla de silicona para evitar que se peguen. En airfryer, solo hay que agitarlas un par de veces durante la cocción. Así se logra que se doren de forma pareja.
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Las papas fritas no son buenas si las comés de noche.
Una receta en simples pasos
- Cortá las papas en bastones o cubitos.
- Hervilas 5 minutos con sal y una pizca de bicarbonato.
- Escurrí, enfriá y secá bien.
- Llevá al horno o airfryer a 200°C durante 30–40 minutos (horno) o 20–25 (airfryer).
- Movelas a mitad de cocción y ¡listo!
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Esta técnica no solo evita el aceite: genera papas livianas, sabrosas y con buena textura, ideales para acompañar cualquier plato o picar algo rico sin sumar calorías innecesarias.
