Las empanadas de atún tienen raíces españolas, más precisamente gallegas, donde se preparan en una versión grande y horneada, con masa casera y un relleno sabroso de atún, cebolla y morrón. En Argentina, la receta se adaptó al formato tradicional de empanadas individuales, ideales para compartir o disfrutar en cualquier momento.
Cómo hacer relleno de atún para empanadas.
Si bien no forman parte del repertorio criollo clásico, estas empanadas ganaron su lugar en muchas cocinas del país, sobre todo en fechas especiales como Semana Santa o en menús sin carne. A continuación, el paso a paso para hacerlas fácilmente en casa.
Cómo hacer empanadas de atún en casa
Ingredientes (para 12 empanadas)
- 12 tapas de empanadas (para horno o fritas)
- 2 latas de atún al natural o en aceite, bien escurrido
- 1 cebolla grande, picada
- 1 morrón rojo, picado
- 2 huevos duros, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto
- Opcional: aceitunas verdes picadas, tomate frito o puré de tomate
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Paso a paso: cómo hacer empanadas de atún
- Cocinar el relleno: en una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el morrón hasta que queden bien tiernos. Agregar el atún desmenuzado, los condimentos y, si se desea, un poco de tomate frito para dar más humedad.
- Agregar los huevos y enfriar: incorporar los huevos duros picados y mezclar bien. Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
- Rellenar y cerrar: colocar una porción del relleno sobre cada tapa, cerrar y hacer el repulgue o presionar con un tenedor.
- Cocinar: hornear a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas. También se pueden freír en aceite caliente hasta que queden crocantes y doradas.
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TIP: Para una versión más fiel a la receta gallega, se puede preparar una masa casera y armar una empanada grande para cortar en porciones. También se puede sumar un poco de huevo batido por encima antes de hornear para dar más color y brillo.
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