Budín de zanahoria saludable: la receta perfecta para tu merienda

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Ingredientes para preparar budín de zanahoria

• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas soperas de azúcar, o edulcorante a gusto)
• 1/2 taza de leche (aproximadamente 100 ml)
• Esencia de vainilla (unas gotas, a gusto)
• 200 g de harina de avena
• 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)
• 50 g de coco rallado
• 1 zanahoria rallada (mediana, finamente rallada)

Budín de zanahoria

La receta imperdible para hacer budín de zanahoria.

Preparación

1. En un bol grande, colocá los huevos, la esencia de vainilla y la miel (o el endulzante que elijas). Batí bien con un batidor de mano o tenedor hasta que la mezcla esté espumosa y homogénea.
2. Agregá la leche a la mezcla anterior. Luego, incorporá la harina de avena tamizada (pasada por un colador fino para evitar grumos). Mezclá suavemente hasta que la harina se integre por completo.
3. Añadí el coco rallado y el polvo de hornear a la preparación. Volvé a mezclar hasta que todos los ingredientes secos estén bien distribuidos.
4. Cuando la masa tenga una consistencia homogénea, es momento de incorporar la zanahoria rallada. Mezclá con una espátula hasta que la zanahoria esté bien distribuida por toda la masa.
5. Verté la masa en una budinera previamente enmantecada y enharinada (o forrada con papel de horno). Llevá al horno moderado precalentado a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Para saber si está listo, pinchá con un palillo en el centro: si sale limpio.