En la primera semana de febrero, la carne aumentó entre un 5 y un 7% en medio de una caída histórica del consumo a nivel país.
La carne aumentó entre un 5 y un 7% en la primera semana de febrero.
Los precios, ya comenzaron a ser remarcados este lunes en la carnicería de la ciudad y en algunos casos, se hará a partir de este martes. "Es raro el aumento porque el consumo está retraído, pero los proveedores ya nos lo comunicaron", manifestó Claudio, carnicero de la zona este de Santa Fe, al dialogar con AIRE.
Cabe destacar que durante el mes de enero, los precios se mantuvieron, pese a que se vendió mucho menos y el último aumento, había sido para las fiestas, en diciembre de 2024. En algunas carnicerías, el aumento alcanza un 10%.
El principal motivo de la suba de precio, se debe a que la semana pasada, ingresó mucha menos mercadería a los mercados de hacienda.
Qué tipos de carne sufrieron más aumentos
Los cortes que más salen, fueron los que más aumentaron, cómo los cortes típicos para asado o la pulpa para milanesa, mientras que los que menos suben son los menos pedidos.
- El precio del pollo permanece estancado
- El cerdo y la carne de vaca está en aumento
- El kilo de vacío alcanzará los $11500 aproximadamente.
Baja histórica en el consumo de carne
Durante el 2024, por primera vez en la historia del país, el consumo de pollo ha superado al de carne de vaca, marcando una tendencia que parece consolidarse en los últimos años.
Según un análisis basado en datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), en 2024 se registró un consumo per cápita de 49,3 kilogramos de productos avícolas, mientras que la demanda de carne bovina descendió a 48,5 kilogramos por habitante. Esta cifra representa el nivel más bajo de consumo de carne de vaca en los últimos 28 años, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
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