En diálogo con el programa Santa Siesta, de AIRE, destacó que el tiempo que transcurre desde la cosecha hasta la congelación es clave para preservar vitaminas y minerales, incluso en niveles comparables —y en algunos casos superiores— a los de productos frescos que pasan varios días en cadena de comercialización.
LEER MÁS ► Autocuidado, salud mental y endometriosis: el eje del Altavoz 8M en AIRE
Conosud y el método IQF: cómo funciona el congelado que preserva nutrientes
En ese marco, también se refirió al sistema IQF (Individual Quick Frozen), utilizado por la empresa santafesina Conosud, que congela cada pieza de forma rápida e individual. Este método evita la formación de cristales de hielo que dañan la estructura del alimento, lo que permite mantener mejor la textura, el sabor y los nutrientes.
A diferencia de otros congelados que forman bloques y retienen más agua, el IQF facilita además el uso en la cocina, ya que se puede extraer solo la cantidad necesaria sin descongelar el total.
Por qué elegir productos de Conosud para una alimentación práctica y saludable
Diego, quien además se desempeña como emprendedora en la comercialización de estos productos, remarcó que los congelados pueden ser una herramienta clave para quienes buscan practicidad sin resignar una alimentación equilibrada. “Hoy la gente los elige cada vez más por el ahorro de tiempo y porque resuelven comidas rápidas”, señaló, y agregó que permiten evitar desperdicios, ya que no se echan a perder como suele ocurrir con verduras frescas.
En relación a las frutas congeladas, aclaró que no contienen azúcar agregada: “El único azúcar que tienen es el propio de la fruta”. Esto las convierte en una opción válida para sumar a licuados, yogures o preparaciones dulces sin incorporar ingredientes extra. Además, resaltó que el congelado permite acceder a frutas fuera de temporada durante todo el año.
A la hora de pensar en comidas concretas, sostuvo que es posible armar un plato completo en menos de 10 minutos combinando vegetales congelados con una fuente de proteínas y algún hidrato. Entre las opciones, mencionó salteados tipo wok, tortillas o guarniciones rápidas para acompañar carnes. “Con verduras, un huevo o una pechuga y algo de arroz, ya tenés un plato equilibrado”, explicó.
fruta congelada
La licenciada en Nutrición y emprendedora María Magdalena Diego puso el foco en uno de los principales prejuicios sobre los alimentos congelados.
Cómo cocinar vegetales congelados de Conosud sin que pierdan textura
También brindó recomendaciones para la cocción. Uno de los puntos centrales es evitar descongelar previamente los vegetales: llevarlos directamente del freezer a la sartén ayuda a que no pierdan agua y mantengan mejor su textura. A su vez, insistió en la importancia de respetar la cadena de frío: “Si el producto está apelmazado o con hielo, probablemente se haya descongelado y vuelto a congelar”.
LEER MÁS ► Vacuna antigripal: envían dosis a las provincias y esperan tener todas entregadas para abril
Otro de los ejes fue la comparación con los alimentos enlatados. En ese sentido, indicó que estos últimos suelen contener sodio agregado como conservante, mientras que los congelados no requieren aditivos, lo que representa una ventaja nutricional. Además, destacó que el proceso industrial de limpieza y congelado puede ofrecer mayores garantías de seguridad alimentaria que el manejo doméstico de frutas y verduras frescas.
Finalmente, aseguró que los productos congelados son aptos para toda la familia, incluidos niños —siempre bajo recomendaciones específicas en casos particulares— y también para personas que realizan actividad física. En estos casos, señaló que son útiles para sumar volumen a las comidas sin incrementar significativamente las calorías, especialmente a través del consumo de verduras.
De esta manera, los alimentos congelados se posicionan como una alternativa cada vez más presente en la alimentación diaria, combinando practicidad, seguridad y valor nutricional.
Dejá tu comentario