Día Mundial de la Alimentación: por qué comer saludable no depende solo de las decisiones individuales
Desde el Colegio de Graduados en Nutrición de Santa Fe invitan a participar este sábado 17 de octubre de la jornada “Nutrición en Acción: la tierra, en tus manos y en tu plato”, con disertaciones sobre alimentación sustentable, sistemas agroalimentarios y nutrición basada en plantas.
Día Mundial de la Alimentación: la propuesta de la jornada del Colegio de Nutrición en Santa Fe.
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, representantes del Colegio de Graduados en Nutrición de Santa Fe plantearon la necesidad de ampliar la mirada sobre los hábitos alimentarios y reconocer que comer saludable no depende únicamente de las elecciones individuales. El acceso a los alimentos, los recursos económicos y las condiciones de vida también determinan cómo se alimentan las familias.
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Durante una entrevista en el programa Una Tarde A La Vez, por AIRE, las profesionales Victoria Gigliotti, Analía Gaspoz, Paula Frette y María Belén Fernández analizaron los principales desafíos de la nutrición en la actualidad, el impacto de la información que circula en las redes sociales y la importancia de incorporar hábitos sostenibles, sin recurrir a dietas restrictivas ni a recomendaciones difíciles de cumplir.
Además, presentaron la jornada “Nutrición en Acción: la tierra, en tus manos y en tu plato”, organizada en el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se realizará este sábado 17 de octubre en el Centro Cultural y Estudios Demos.
El rol del Colegio de Graduados en Nutrición de Santa Fe
La presidenta del Colegio de Graduados en Nutrición, Victoria Gigliotti, explicó que una de las principales funciones de la institución es regular el ejercicio legal, ético y responsable de la profesión. También interviene en la gestión de convenios con obras sociales y trabaja para jerarquizar el rol de los nutricionistas.
En ese sentido, señaló que la actual gestión se propuso fortalecer el vínculo con la comunidad y generar articulaciones con instituciones y organismos públicos.
Entre las iniciativas mencionadas durante la entrevista se encuentran los convenios con la Cámara de Diputados de Santa Fe, el senador por el departamento La Capital, Paco Garibaldi, la Defensoría de Niños, Niñas y Adolescentes y la Municipalidad de Coronda.
La intención, explicaron, es ampliar los espacios de intervención de los profesionales de la nutrición y llevar la educación alimentaria más allá del consultorio.
“Queremos un colegio de puertas abiertas”, expresaron las representantes, al destacar la importancia de acercar información confiable a la población y promover la consulta con profesionales matriculados.
Comer saludable no siempre es una elección individual
Uno de los ejes centrales de la entrevista fue la relación entre alimentación, economía y desigualdad social. Las nutricionistas señalaron que las recomendaciones alimentarias deben contemplar las posibilidades reales de cada persona y familia.
En ese sentido, advirtieron que la falta de ingresos, las dificultades para acceder a determinados alimentos y la ausencia de recursos básicos, como agua potable o elementos adecuados para conservar la comida, pueden limitar las posibilidades de sostener una alimentación variada.
“La alimentación no es un acto individual”, plantearon durante la charla, al remarcar que las elecciones alimentarias están atravesadas por factores sociales y económicos.
La situación también impacta en las recomendaciones que pueden hacerse desde el consultorio: cuando los recursos son escasos, muchas familias deben priorizar alimentos rendidores que permitan cubrir las necesidades diarias, aunque sus dietas terminen siendo poco variadas.
Frente a ese escenario, las profesionales destacaron la importancia de la seguridad alimentaria, que no se limita a la disponibilidad de comida, sino que también contempla las posibilidades concretas de acceder a ella.
Además, mencionaron el papel que cumplen los comedores y merenderos en Santa Fe, donde muchas familias encuentran una respuesta a sus necesidades alimentarias cotidianas.
Cómo comer mejor sin gastar de más ni hacer dietas restrictivas
Las especialistas también desarmaron uno de los mitos más extendidos sobre la alimentación: que comer saludable necesariamente implica gastar más dinero.
Para ellas, la clave está en adaptar las recomendaciones al contexto socioeconómico, los gustos y el estilo de vida de cada persona. En ese proceso, el acompañamiento de un nutricionista permite encontrar alternativas que sean accesibles, variadas y sostenibles.
Entre las recomendaciones que mencionaron se encuentran:
- Elegir frutas y verduras de estación, que suelen ser más económicas.
- Incorporar legumbres, por su aporte nutricional y su menor impacto ambiental.
- Variar las fuentes de proteínas, sin concentrar la alimentación exclusivamente en las carnes rojas.
- Aprovechar todas las partes de las verduras para reducir el desperdicio.
- Consultar en ferias y espacios de consumo local para identificar alternativas accesibles.
Las nutricionistas insistieron en que comer mejor no significa seguir una dieta estricta durante un período determinado, sino construir hábitos que puedan mantenerse a lo largo del tiempo.
También advirtieron sobre la tendencia a buscar cambios rápidos cuando se acerca el verano. En lugar de recurrir a restricciones repentinas, propusieron trabajar sobre la alimentación durante todo el año, con objetivos realistas y acompañamiento profesional.
La nutrición también es prevención y calidad de vida
Otro de los puntos destacados fue la necesidad de dejar atrás la idea de que consultar a un nutricionista sirve solamente para bajar de peso por motivos estéticos.
Las profesionales explicaron que la nutrición puede acompañar distintos tratamientos de salud, ayudar a abordar molestias digestivas y contribuir a identificar posibles deficiencias nutricionales.
Por eso, remarcaron que no es necesario esperar a tener una enfermedad diagnosticada para buscar asesoramiento. La prevención y la incorporación temprana de hábitos saludables también forman parte del trabajo de los nutricionistas.
En esa línea, señalaron que síntomas como el cansancio persistente, la falta de energía o determinadas molestias físicas merecen atención y, cuando corresponda, una evaluación profesional.
Además, destacaron la importancia de trabajar de manera interdisciplinaria para abordar cada situación de forma integral, de acuerdo con las necesidades de cada persona.
El desafío de llevar la nutrición a los barrios y las políticas públicas
Las representantes del Colegio plantearon que la educación alimentaria necesita mayor presencia en las escuelas, las comunidades y el sistema público de salud.
Según explicaron, la participación de nutricionistas en los centros de atención primaria es especialmente importante porque permite trabajar directamente con las familias y las realidades de cada barrio.
También señalaron que todavía hay desafíos para fortalecer la presencia de estos profesionales en el primer nivel de atención, donde pueden desarrollar tareas de prevención, promoción de la salud y acompañamiento comunitario.
Como parte de ese trabajo, mencionaron las articulaciones con el Centro de Estudios Demos, con cuya Comisión de Políticas Sociales desarrollan iniciativas desde 2024, y las experiencias junto a organizaciones sociales, la Fundación CONIN y clubes de barrio.
En esos espacios, explicaron, el objetivo es conocer las condiciones en las que viven las familias, relevar sus necesidades y construir respuestas adecuadas a cada realidad.
Para las profesionales, el desafío no consiste solamente en indicar qué alimentos conviene consumir, sino también en impulsar políticas públicas que permitan mejorar las condiciones de acceso y garantizar una alimentación adecuada.
Día Mundial de la Alimentación: qué propone la jornada del Colegio de Nutrición
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Colegio de Graduados en Nutrición de Santa Fe realizará este sábado 17 de octubre la jornada “Nutrición en Acción: la tierra, en tus manos y en tu plato”, en el Centro Cultural y Estudios Demos.
La propuesta estará dirigida a nutricionistas, estudiantes avanzados de la carrera y profesionales de la salud interesados en las temáticas planteadas.
Según explicaron las representantes durante la entrevista en AIRE, la actividad contará con tres disertaciones y abordará los siguientes ejes:
- Nutrición sustentable.
- Sistemas agroalimentarios.
- Nutrición basada en plantas y su abordaje en la práctica clínica.
La jornada se enmarca en el lema del Día Mundial de la Alimentación, “Innovar hoy para nutrir mañana”, y busca generar un espacio de formación e intercambio en torno a los desafíos actuales de la alimentación.
Con esta iniciativa, el Colegio apunta a fortalecer la capacitación profesional y continuar ampliando su presencia en la comunidad, con una mirada que vincula la nutrición con la salud, el ambiente y las condiciones sociales que atraviesan la alimentación cotidiana.
