Está demostrado que hay enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, la hipertensión, algunos tipos de cáncer y algunas enfermedades degenerativas que tienen estrecha relación con el consumo de productos ultraprocesados. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) hizo un seguimiento y comprobó que, a medida que aumentó el consumo de estos productos, aumentaron las enfermedades. Aire Digital habló con la Licenciada en Nutrición Virginia Yódice (Mat. n°619), quien aseguró que "casi todos los productos que están en la góndola del supermercado son ultraprocesados", y es por eso que urge una ley.
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La Cámara de Diputados avanzó este lunes con el tratamiento del proyecto de ley de etiquetado frontal de alimentos, cuyo objetivo principal es garantizar el acceso a una información nutricional simple y comprensible.
Estos ultraprocesados tienen una carga importante de sal, azúcar, grasa, edulcorantes, cafeína, y aditivos que hacen que uno no tenga registro de saciedad y siga comiendo. La obesidad en general se vincula a esto porque no hay tope. "En términos generales, cuando uno come productos naturales, alimentos reales, tiene saciedad. Estos productos están diseñados para que uno siga comiendo. Históricamente pensamos que son las papitas, los chizitos, las gaseosas, pero hay un montón de alimentos en el mercado que tienen estos aditivos de manera oculta", remarcó.
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La ley que a fines de octubre obtuvo sanción en el Senado con 64 votos a favor y tres en contra, es pluralista, no es partidaria y está hecha en base a referencias de otros países. Propone principalmente tres aspectos: que se implementen sellos en forma de octógonos negros en los paquetes que indiquen exceso de grasa, azúcar, sodio y si contiene cafeína o edulcorantes, que no se recomienda en niños. También regula la publicidad, es decir que no se permiten imágenes de deportistas o dibujos animados, ni nada que atraiga al chico a querer ese producto sólo por el envase. Y prohíbe que las organizaciones puedan patrocinar los alimentos.
Por otra parte, regula lo que se vende en los colegios e incluye la educación alimentaria nutricional en los establecimientos, un punto fundamental para garantizar el acceso a la información de la población. "Esto no es una batalla contra un alfajor. Lo que decimos los profesionales de la salud es que tenemos derecho a saber lo que comemos", señaló Yódice, quien contó que lo que sucedió en otros países es que las empresas mejoraron sus productos y si tenían un alimento con, por ejemplo, exceso de azúcar, lo reformularon para que no lleve el sello. Y la población se acostumbró, porque el paladar se adapta.
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Son muchas las personas que compran un yogurt o un postrecito pensando que es bueno y saludable para su hijo, y en realidad supera la cantidad máxima de azúcar que el chico puede consumir en todo el día. O se guían porque tiene en el envase tiene la imagen de una modelo con una manzana en la mano o el packaging es verde, y en realidad no es saludable y está ultraprocesado. "Los sellos van a dar información clara y es un método muy accesible. La información nutricional que tienen hoy los envases es muy compleja de leer. Si ves lo sellos negros inmediatamente decidís si comprarla o no", explicó la nutricionista. Además, agregó que es necesario que la ley se apruebe para que cambien los patrones de consumo: "Cuando la gente tiene información, elige mejor".
La problemática de la obesidad es creciente y está muy vinculada a la pobreza. "Hoy un chico pobre en argentina es muy vulnerable a ser obeso y eso lo predispone a tener diabetes, hipertensión y problemas coronarios", aseguró Yódice. La nutricionista contó que en su consultorio ven niños con hígado graso por ejemplo y esto se agrava por la falta de actividad física. "Hoy los niños están mucho con el celular además de estar mal alimentados. A veces tienen obesidad pero están malnutridos, con anemia. Todos ellos van a ser adultos enfermos", se lamentó.
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La ley obtuvo sanción en el Senado con 64 votos a favor y tres en contra a fines de octubre.
Es por esto que es necesaria una ley que termine con esta problemática y que el Estado ponga más el foco en la alimentación saludable. Lo que comen los chicos hoy define su futuro a nivel intelectual y físico. En Chile la ley está desde 2016, "con buenos impactos en la salud pública y cero en la economía", indicó la profesional. Cree que esta ley en Argentina va a ser superadora, porque ya toma lo mejor de las experiencias de Chile, México, Ecuador. Está comprobado que con el sistema de octógonos es con el cual la gente comprende fácilmente las características del producto. "De todos los sistemas que existen en el mundo, el de etiquetas negras con advertencia demostró ser más fácil de comprender", aseguró Yódice.
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Además, remarcó la importancia de que la ley salga con los criterios de la OPS, quien propuso los topes a partir de cuánto los valores nutricionales son considerados excesos. "Si no, va a ir variando según los intereses de turno", dijo y agregó: "Queremos que se defina la ley tal cual como está redactada". Esta ley impacta directamente en la vida de las personas, cada vez hay más gente enferma y cada vez son más jóvenes. Lo que viene a garantizar es el derecho a la información, para hacer mejores elecciones y mejorar la nutrición en general.
En Santa Fe también proponen una ley de etiquetado frontal
En Santa Fe, el diputado Sergio “Checho” Basile presentó una iniciativa para crear un sistema de etiquetado nutricional en alimentos y bebidas elaborados en el territorio provincial. Aire Digital habló con el funcionario, quien aseguró que más allá de la ley nacional, es importante que la provincia tenga su propia norma: "Este proyecto busca justamente fortalecer y alentar hábitos de alimentación saludable, a partir de garantizar el acceso a una información oportuna, accesible y veraz de los alimentos bebidas destinadas al consumo humano", dijo.
El proyecto presentado pretende fomentar el cuidado de la salud y el derecho a una alimentación saludable y responsable, promoviendo acciones educativas para la concientización de la importancia de generar este tipo de hábitos, al igual que la iniciativa nacional.
Otro punto en común que tienen ambos proyectos es la incorporación de la prohibición de la publicidad de alimentos no saludables dirigidas a niños y niñas. "Esperamos colaborar con la prevención de la malnutrición y la reducción de enfermedades. Estos temas nos atraviesan como ciudadanos y como consumidores. La presencia de un sistema de etiquetado nutricional frontal ha demostrado ser mas eficaz que las etiquetas tradicionales para ayudar a los consumidores, para que ellos puedan elegir los alimentos que califican como saludable, entre otras ventajas", concluyó Basile.
