Luis Fonsi compartió el paso a paso de los tostones de plátano verde: el truco infalible para que queden saladitos y extra crujientes.
Luis Fonsi: "Los tostones los hago con la receta de mi madre. Los paso por agua salada y los vuelvo a freír para que queden saladitos y doraditos"
Para que los tostones (también conocidos como patacones en otros países de la región) pasen de ser un simple acompañamiento a un bocado gourmet, existe un truco de experto que Fonsi aprendió de su madre: el baño de agua salada.
A diferencia de otras versiones, el cantante explica que, tras la primera fritura y el aplastado, las rodajas deben pasarse brevemente por agua con sal. Este choque de humedad antes de la segunda fritura es el que garantiza que el plátano quede doradito por fuera y tierno por dentro, con un sabor salado uniforme en cada fibra.
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Para lograr este clásico puertorriqueño en tu cocina, seguí la guía que el coach de La Voz utiliza en su intimidad:
Corte con cuerpo: pelá 4 plátanos verdes y cortalos en rodajas gruesas, de unos 3 a 4 centímetros. El grosor es clave para que no se desarmen al aplastarlos.
El toque de microondas: un "tip" moderno para ablandarlos es colocarlos unos segundos en el microondas cubiertos con papel de cocina húmedo. Esto facilita la cocción inicial.
Primera fritura: dorá las rodajas en abundante aceite caliente, pero sin cocinarlas del todo. Retirá y escurrí en papel absorbente.
El aplastado: usá una tostonera de madera o la base de un vaso firme para darles su forma plana característica.
El truco final: pasá los plátanos aplastados por un bol de agua salada durante apenas unos segundos.
Segunda fritura: volvelos al aceite muy caliente hasta que alcancen esa textura de chip crujiente y un color oro intenso.
El sabor de la "comida criolla" en casa
Para Luis Fonsi, ser un foodie no se trata solo de visitar los mejores restaurantes del mundo, sino de honrar sus raíces. El cantante asegura que el olor a comida criolla al entrar a la casa de su madre le brinda una paz inigualable.
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Los tostones son más que un snack; son un símbolo de tradición y amor. Esta receta, económica y sencilla, es la excusa perfecta para transformar cuatro plátanos verdes en un viaje directo al corazón del Caribe.
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