Tortitas negras caseras: la receta clásica y fácil para hacer en casa

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Ingredientes para preparar tortitas negras en casa

Para la masa

• 500 g de harina 0000
• 100 g de azúcar
• 5 g de sal fina
• 40 g de levadura fresca
• 255 cc de agua
• 50 g de manteca

Para el armado

• 400 g de harina 0000
• 600 g de azúcar negro
• 600 g de azúcar rubia

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‍ Paso a paso: cómo hacer tortitas negras caseras

1. Mezclar los ingredientes secos. Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar para integrar.
2. Sumar la levadura y el agua. Agregar la levadura desgranada y comenzar a hidratar con el agua, sin formar aún un bollo.
3. Incorporar la manteca. Añadir la manteca y amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
4. Estirar y plegar la masa. Estirar con palote a 1 cm de espesor, plegar y volver a estirar a 6 mm. Tapar y dejar relajar 5 minutos.
5. Cortar las tortitas. Con un cortapastas de 6 cm de diámetro, cortar los discos. Enmantecar una bandeja y disponerlos intercalados.
6. Cubrir con harina y humedecer. Cubrir los discos con harina para llenar los espacios entre cada uno. Humedecer la superficie de cada tortita con agua y sumar una pizca de azúcar negro.
7. Preparar la cobertura. Mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina. Cubrir cada tortita formando un pequeño cono.
8. Dejar leudar. Esperar hasta que el azúcar se aplaste y quede plano sobre cada superficie.
9. Hornear. Cocinar en horno precalentado a 150 °C durante 12 minutos, hasta que el lateral superior dore levemente.

Video: receta de tortitas negras

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