Tarta de ricota cremosa: la receta de Jimena Monteverde ideal para una merienda irresistible
Con masa tipo pastafrola, relleno suave y un toque de limón, esta tarta de ricota casera es perfecta para compartir en familia.
Tarta de ricota: la receta más fácil para hacer un postre irresistible
La tarta de ricota es uno de esos clásicos que nunca fallan a la hora de la merienda. Su combinación de masa crocante y relleno cremoso la convierte en una opción ideal para acompañar el mate o el café. En esta versión, Jimena Monteverde compartió todos sus secretos para lograr una preparación fresca, suave y llena de sabor.
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La cocinera explicó que la clave está en no amasar demasiado la masa y sumar ralladura de limón al relleno para potenciar el sabor de la ricota.
Ingredientes para la tarta de ricota
Para la masa
- 150 g de manteca pomada
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla
- 250 g de harina leudante
- 250 g de harina común
- Un chorrito de leche
Para el relleno
- 500 g de ricota
- 2 yemas
- Azúcar a gusto
- 1 cucharada de maicena
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche (opcional)
Paso a paso: cómo hacer la tarta de ricota de Jimena Monteverde
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
- Incorporar el huevo, la yema, la ralladura de limón y unas gotas de esencia de vainilla.
- Agregar las harinas y sumar un chorrito de leche para conseguir una masa más tierna.
- Unir los ingredientes sin amasar demasiado, solo hasta formar la masa.
- Reservar mientras se prepara el relleno.
- En un bowl, mezclar la ricota con las yemas, el azúcar, la maicena, ralladura de limón y esencia de vainilla.
- Integrar bien hasta obtener un relleno suave y homogéneo.
- Estirar una parte de la masa y forrar una tartera previamente enmantecada.
- Si se desea, agregar una capa de dulce de leche sobre la base.
- Volcar encima el relleno de ricota.
- Cubrir con otra capa de masa y cerrar los bordes.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
El truco para que la masa quede tierna y crocante
Según explicó Jimena Monteverde, el secreto está en no trabajar demasiado la masa para evitar que quede dura. Además, el chorrito de leche ayuda a que resulte mucho más tierna después de la cocción.
Esta tarta de ricota casera es perfecta para quienes buscan una receta clásica, rendidora y fácil de preparar con ingredientes simples.