Tarta de frutillas y coco con base de almendra: la receta saludable para la primavera

Además, esta tarta es libre de gluten y azúcar refinada, ideal para aquellos que buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor.

Ingredientes para hacer la tarta de frutillas y coco con base de almendra

Para la base de almendra

• 1 taza de almendras molidas.
• 1/4 taza de coco rallado.
• 2 cucharadas de aceite de coco.
• 1 cucharada de miel.
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la crema de coco

• 1 taza de leche de coco.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de miel o stevia al gusto.
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor.

Para la cobertura de frutillas

• 2 tazas de frutillas frescas.
• 1 cucharada de miel (opcional).

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Cómo hacer la tarta de frutillas y coco con base de almendra

1. Comenzá precalentando el horno a 180°. En un bol, mezclá las almendras molidas, el coco rallado, el aceite de coco, la miel y la esencia de vainilla. Revolvé bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Colocá la mezcla en un molde para tartas de aproximadamente 20 cm de diámetro, presionando bien para que quede compacta. Llevá al horno durante 10-12 minutos, o hasta que la base esté dorada y firme. Retirala del horno y dejá enfriar.
3. En una sartén pequeña, calentá la leche de coco a fuego medio. Cuando esté caliente, agregá la miel o stevia y la esencia de vainilla. Revolvé bien hasta que se disuelvan.
4. Disolvé la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente (según las indicaciones del paquete) y luego incorporala a la mezcla de leche de coco. Revolvé hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Dejá que la mezcla se enfríe un poco antes de volcarla sobre la base de almendra.
5. Una vez que la base de almendra esté completamente fría, volcar la crema de coco sobre ella, alisando con una espátula para que quede pareja. Llevá la tarta al refrigerador y dejala enfriar durante al menos 2 horas o hasta que la crema de coco haya tomado cuerpo.
6. Antes de servir, decorá la tarta con las frutillas frescas, colocándolas en forma de capa sobre la crema de coco. Podés añadir un toque de miel sobre las frutillas para darle brillo y un sabor más dulce. Si querés, podés agregar algunas hojas de menta para decorar y darle un toque de frescura adicional.
7. Una vez lista, cortá la tarta en porciones y disfrutala bien fría. Es perfecta como postre para compartir en reuniones o como una opción ligera para disfrutar sola.

Consejos para la receta

• Además de frutillas, podés usar otras frutas frescas de temporada como duraznos, kiwis o arándanos.
• Si preferís una opción vegana, podés sustituir la gelatina por agar-agar, que es una alternativa natural.
• Si preferís un endulzante más natural, podés usar stevia o sirope de agave en lugar de miel.