Sopa de calabaza al estilo Maru Botana: la receta ideal para los días fríos con scones de queso

Cuando las temperaturas bajan, pocos platos resultan tan tentadores como una sopa de calabaza casera. Cremosa, nutritiva y llena de sabor, esta receta que compartió Maru Botana suma además un acompañamiento que la convierte en una comida completa: unos scones de queso dorados y esponjosos que salen del horno listos para disfrutar.

La combinación de la dulzura natural de la calabaza, el toque aromático del jengibre y el sabor intenso del queso transforma esta preparación en una opción perfecta para el almuerzo o la cena durante el invierno.

Ingredientes para la sopa de calabaza

• 1 calabaza entera
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de jengibre rallado
• 1 litro de caldo
• Hierbas aromáticas a gusto
• Sal a gusto

Para decorar

• Crema de leche
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Paso a paso de la sopa de calabaza

1. Pelá y cortá la calabaza en cubos.
2. Picá la cebolla finamente.
3. En una olla grande, rehogá la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
4. Incorporá la calabaza, el caldo, el jengibre rallado, las hierbas elegidas y la sal.
5. Cociná a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la calabaza esté completamente tierna.
6. Retirá del fuego y procesá la preparación con mixer o licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. Serví caliente y decorá con crema de leche, queso rallado, pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.

Ingredientes para los scones de queso

• 1.500 gramos de harina 0000
• 30 gramos de sal fina
• 40 gramos de polvo para hornear
• 300 gramos de manteca
• 600 gramos de queso rallado grueso
• 400 gramos de crema de leche
• 450 gramos de leche
• 300 gramos de queso cremoso

Paso a paso de los scones de queso

• Colocá la harina sobre la mesada formando una corona.
• Agregá en el centro la manteca, la sal, el polvo para hornear, la crema de leche, la leche y el queso rallado.
• Integrá los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Incorporá el queso cremoso y continuá uniendo sin amasar demasiado.
• Formá un rectángulo de unos centímetros de espesor.
• Cortá triángulos o la forma que prefieras.
• Distribuí los scones sobre una placa para horno.
• Cociná en horno fuerte, entre 200° y 250 °C, durante unos 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

El secreto de Maru Botana para una comida que reconforta

Según explicó la cocinera, la clave de los scones está en no amasar en exceso, ya que esto permite conservar una textura más aireada y tierna. En el caso de la sopa, una cocción prolongada ayuda a que la calabaza libere toda su cremosidad natural y se integren mejor los sabores.

Servida junto a uno o varios scones recién horneados, esta receta se convierte en una propuesta ideal para combatir el frío con un plato casero, abundante y lleno de sabor.