Sin harina ni manteca: cómo hacer unos tamales épicos con pocos ingredientes

Son una opción más liviana y natural, además de ser sabrosos y rendidores. Con pocos ingredientes y algo de paciencia, podés preparar en casa esta delicia que suele disfrutarse en familia, sobre todo en fechas patrias o reuniones especiales.

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Ingredientes para hacer tamales salteños sin harina ni manteca

Para esta receta tradicional del norte argentino, vas a necesitar:

• 500 g de maíz blanco partido (puede ser maíz pisado)
• 500 g de carne (vacuna, de cerdo o mezcla), cocida y desmenuzada
• 1 cebolla grande
• 2 cebollas de verdeo
• 1 piento rojo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas de chala (remojadas en agua caliente para ablandarlas)
• Hilo de cocina (opcional, para atarlos)

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Tamales con mucha tradición para el 9 de julio

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Cómo preparar tamales salteños paso a paso

Es una receta con tradición y sabor. Seguí estos pasos para hacerlos en casa:

• Preparar el maíz: remojá el maíz blanco durante al menos 12 horas. Luego cocinalo en agua con sal hasta que esté tierno. Una vez cocido, procesalo o pisalo hasta lograr una pasta espesa pero rústica (no tiene que quedar lisa como puré).
• Hacer el relleno: picá y salteá la cebolla, el verdeo y el pimiento en un poco de aceite. Sumá la carne desmenuzada, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cociná unos minutos hasta que se integren bien los sabores.
• Armar los tamales: colocá una hoja de chala sobre la mesa, poné una cucharada generosa de la pasta de maíz, un poco del relleno en el centro y cerrá como un paquetito. Si querés, podés atarlos con hilo.
• Cocinar: colocá los tamales parados o acostados en una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal. Cociná a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

Estos tamales sin harina ni manteca son una muestra de que la cocina tradicional puede ser sencilla, nutritiva y llena de sabor. Una receta que conecta con las raíces y que, una vez que la probás, siempre querés repetir. ¿Te animás a prepararlos?