Si te gustan las croquetas de papa, esta versión al horno sin harina es más liviana, crocante y fácil de hacer

La clave no está en freír, sino en lograr una buena textura desde la base y aprovechar ingredientes que ayuden a dorar naturalmente.

Ingredientes para hacer croquetas de papa al horno

• 3 papas medianas.
• 1 huevo.
• ½ taza de queso rallado.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• Sal y pimienta.
• Perejil picado (opcional).
• Aceite para pincelar.

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croquetas de papa

Preparación paso a paso

1. Herví las papas enteras y con cáscara hasta que estén bien tiernas.
2. Pelalas en caliente y hacé un puré sin agregar leche ni manteca.
3. Dejá que el puré pierda un poco de temperatura para trabajarlo mejor.
4. Agregá el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y perejil.
5. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
6. Sumá la fécula de maíz de a poco hasta lograr una masa firme.
7. Tomá porciones y formá croquetas del tamaño que prefieras.
8. Intentá que todas tengan un tamaño similar para una cocción pareja.
9. Colocalas en una placa con papel manteca o apenas aceitada.
10. Pincelalas con un poco de aceite para favorecer el dorado.
11. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos.
12. Dales vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.

El secreto para que queden crocantes sin freír

El punto clave es el puré seco. Al no tener exceso de humedad, las croquetas mantienen su forma y logran dorarse mejor en el horno. Además, el queso rallado cumple un rol fundamental: al fundirse, genera una capa dorada que aporta textura sin necesidad de rebozados.

Tips para mejorar la receta

• Usar avena triturada como rebozado para más crocante.
• Rellenarlas con queso para un centro fundido.
• Evitar agregar líquidos al puré.

Estos detalles pueden cambiar por completo el resultado final.