Rheinischer sauerbraten: la receta con ingredientes sencillos para hacer el auténtico plato alemán

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Cómo preparar Rheinischer Sauerbraten en casa: paso a paso

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de res (roast beef, tapa de cuadril o similar)
• 500 ml de vinagre de vino tinto
• 500 ml de agua
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)
• Sal a gusto

Rheinischer sauerbraten: la receta fácil con ingredientes sencillos para hacer el auténtico plato alemán

Rheinischer sauerbraten: la receta fácil con ingredientes sencillos para hacer el auténtico plato alemán

Paso a paso

1. En una olla, mezclar el vinagre, el agua, las cebollas, zanahorias, laurel, pimienta, clavos y azúcar. Llevar a hervor, dejar enfriar y cubrir la carne en un recipiente profundo. Tapar y refrigerar 3 a 5 días, girando la carne una vez al día.
2. Retirar de la marinada (reservar el líquido) y secar bien. En una olla grande, calentar el aceite y sellar la carne por todos sus lados.
3. Colar la marinada y añadirla a la carne. Cocinar a fuego bajo durante 2,5 a 3 horas, hasta que esté tierna.
4. Sacar la carne y mantenerla caliente. Disolver la harina en agua fría y agregarla a la salsa, revolviendo hasta espesar.
5. Cortar la carne en rodajas, cubrir con la salsa y acompañar con puré de papas, spaetzle o chucrut.

Video: receta de Rheinischer Sauerbraten

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