Con una base de ingredientes simples como harina de maíz, queso y cebolla, esta preparación no requiere habilidades de cocina avanzadas y rinde para varias porciones. A continuación, te explicamos el paso a paso para que puedas disfrutar de una auténtica sopa paraguaya en tu casa.
Ingredientes para hacer sopa paraguaya
- 500 g de harina de maíz (no precocida).
- 4 huevos.
- 500 g de queso fresco o semiduro.
- 2 cebollas grandes.
- 500 ml de leche.
- 200 g de grasa de cerdo o manteca.
- Sal y pimienta a gusto.
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No se trata de una sopa líquida, sino de una especie de torta salada de maíz.
Paso a paso para preparar sopa paraguaya
- Cortá las cebollas en juliana y cocinalas a fuego medio con un poco de grasa o manteca hasta que queden transparentes. Reservalas.
- Batí los huevos en un bowl grande. Agregá la leche, la grasa derretida, sal y pimienta. Sumá las cebollas cocidas y el queso desmenuzado.
- Incorporá la harina de maíz de a poco, mezclando bien para evitar grumos. La masa debe quedar densa pero no seca.
- Verté la mezcla en una fuente para horno engrasada y emparejá la superficie con una espátula.
- Llevá al horno precalentado a 180 °C por unos 45 minutos, hasta que se forme una costra dorada y al pinchar con un cuchillo salga seco.
- Servila caliente o fría, sola o como acompañamiento de carnes y ensaladas.
Consejos para una sopa paraguaya bien esponjosa
- Elegí un queso que se derrita bien, como cuartirolo o pategrás.
- Si querés una textura más aireada, separá las claras y batilas a nieve antes de incorporarlas.
- Podés sumarle un toque picante con ají molido o agregar choclo para una versión más completa.
