Cómo hacer canelones de pollo con salsa blanca: una receta fácil y abundante

Los canelones son una de esas comidas que convierten un almuerzo en un verdadero plato de domingo. Esta receta combina pollo desmenuzado, verduras salteadas, queso y salsa blanca dentro de panqueques caseros, para terminar con una cubierta dorada y gratinada.

Aunque tiene varios pasos, la preparación es sencilla y permite organizar cada parte con anticipación. El resultado es una fuente abundante de canelones cremosos, ideales para compartir en familia.

Ingredientes para hacer canelones de pollo

Para los panqueques

• 2 huevos.
• 1 taza de harina común.
• 1 ½ taza de leche.
• 2 cucharadas de aceite.

Para el relleno

• 650 grs. de pechuga de pollo.
• 2 cebollas
• ½ morrón rojo.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta, a gusto.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite, cantidad necesaria.
• Perejil fresco picado.
• Tiras de queso cremoso o mozzarella.

El relleno combina pollo desmenuzado, cebolla, morrón, ajo, perejil y salsa blanca para lograr una textura cremosa.

Para la salsa blanca

• 70 grs. de manteca.
• 70 grs. de harina.
• 700 ml de leche caliente.
• Sal, a gusto.
• Nuez moscada, a gusto.

Para gratinar

• Queso rallado, a gusto.
• Pan rallado, cantidad necesaria.

Los pasos a pasos para preparar los canelones de pollo

1. Primero prepará los panqueques. Colocá los huevos en un bowl, agregá la harina e incorporá la leche de manera gradual mientras batís para evitar que se formen grumos.
2. Sumá el aceite y mezclá hasta conseguir una preparación homogénea. Dejá reposar la masa entre 10 y 15 minutos.
3. Calentá una sartén o panquequera y untala con una pequeña cantidad de aceite. Volcá un cucharón de mezcla y mové la sartén para distribuirla en una capa fina. Cociná hasta que los bordes comiencen a despegarse, da vuelta el panqueque y terminá la cocción del otro lado.
4. Repetí el procedimiento hasta terminar la preparación. A medida que los retires, apilalos y cubrilos con otro plato o film para evitar que se sequen.
5. Para el relleno, condimentá las pechugas de pollo con sal y pimienta y cocinalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y completamente cocidas.
6. Retiralas y, en la misma sartén, incorporá las cebollas, el morrón y el ajo picados. Cociná hasta que las verduras estén tiernas.
7. Desmenuzá o picá el pollo y volvé a incorporarlo junto con las verduras. Agregá el pimentón, corregí la sal y la pimienta y mezclá bien. Reservá.
8. Para preparar la salsa blanca, derretí la manteca en una olla a fuego medio. Agregá la harina y cociná durante dos o tres minutos mientras revolvés.
9. Incorporá la leche caliente de a poco y sin dejar de mezclar. Condimentá con sal y nuez moscada y continuá la cocción hasta que la salsa espese.
10. Agregá aproximadamente dos terceras partes de la salsa blanca al relleno de pollo. Incorporá también el perejil picado y mezclá hasta conseguir una preparación cremosa.
11. Para armar los canelones, extendé cada panqueque y colocá una porción de relleno en el centro. Sumá una tira de queso cremoso o mozzarella y agregá un poco más de relleno. Enrollá con cuidado y repetí hasta terminar.
12. Finalmente, cubrí la base de una fuente para horno con una fina capa de pan rallado. Acomodá los canelones y cubrilos con la salsa blanca restante. Terminá con queso rallado.
13. Llevá a un horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie quede dorada.

El secreto para unos canelones cremosos

La clave de esta receta está en incorporar parte de la salsa blanca directamente al relleno. De esta manera, el pollo y las verduras quedan más húmedos y el relleno resulta mucho más cremoso al cortar los canelones.

También es importante no cocinar demasiado los panqueques. Si quedan secos o demasiado dorados, pueden romperse al momento de rellenarlos y enrollarlos.