Las galletas de coco sin harina son una alternativa práctica para quienes buscan preparaciones sin trigo o simplemente quieren algo diferente para acompañar el café o el mate. Su textura combina una superficie levemente crocante con un interior húmedo y aromático, gracias al coco rallado como ingrediente principal.
No requieren técnicas complejas ni utensilios especiales, y se preparan en pocos minutos.
Ingredientes para galletas de coco
200 grs. de coco rallado.
120 grs. de azúcar.
2 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
Opcional: ralladura de limón o unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor. Si necesitás que sean aptas sin gluten, verificá que el coco rallado esté certificado.
Estas galletas de coco no requieren técnicas complejas y se preparan en pocos minutos.
Paso a paso para que queden perfectas
Precalentá el horno a 170–180 °C y prepará una placa con papel manteca.
En un bowl, mezclá el coco rallado con el azúcar y la pizca de sal.
Agregá los huevos y la esencia de vainilla.
Integrá todo con cuchara o espátula hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea. La textura debe ser moldeable, pero no líquida.
Con las manos apenas humedecidas, formá bolitas del tamaño de una nuez.
Colocalas en la placa y aplastalas suavemente si preferís una forma más plana, o dejalas en forma de copo si buscás un estilo más rústico.
Horneá durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doradas en la superficie y más firmes al tacto.
Retiralas con cuidado y dejalas enfriar sobre una rejilla, ya que en caliente pueden estar blandas. Al enfriarse ganan consistencia.
Variantes y conservación
Podés bañarlas en chocolate derretido una vez frías o agregar chips de chocolate a la mezcla antes de hornear. También funcionan muy bien con un toque de canela o ralladura de naranja.
Conservalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. Son una opción simple, rápida y sin harina que resuelve cualquier antojo dulce sin complicaciones.
