Receta de cannolis italianos: masa crocante y un relleno de ricota delicioso
Aprendé a preparar cannolis sicilianos caseros, con masa crocante y relleno cremoso de ricota dulce. Receta tradicional fácil y deliciosa.
Cómo hacer cannolis: la exquisita receta italiana que tenés que probar
Los cannolis son uno de los postres más emblemáticos de la pastelería italiana, originarios de Sicilia. Crujientes por fuera y con un relleno suave y delicado, tradicionalmente elaborado con ricota azucarada y ralladura de cítricos, se convirtieron en un ícono mundial gracias a su elaboración artesanal. Aunque parecen complejos, con esta receta vas a poder prepararlos en casa y lograr un resultado auténtico, dorado y bien crocante.
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Cómo preparar cannolis: paso a paso
Ingredientes para la masa (12 cannolis)
- 250 g de harina 0000
- 30 g de azúcar
- 30 g de manteca fría
- 1 huevo
- 60 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Tubes metálicos para cannolis (moldes)
Ingredientes para el relleno
- 500 g de ricota bien escurrida
- 120 g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja o 1 limón
- Opcional: chips de chocolate, pistachos picados, cáscaras de naranja confitadas
Paso a paso
- En un bowl, mezclá la harina, el azúcar y la sal. Agregá la manteca fría en cubitos y desmenuzá con las manos hasta formar un arenado.
- Sumá el huevo, el vinagre y el vino blanco. Amasá hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapá y dejá reposar 30 minutos.
- Con palo de amasar, estirá la masa fina (2 mm aprox.) y cortá discos de 8–10 cm de diámetro.
- Enrollá cada disco alrededor del tubo metálico y sellá con un poco de agua o clara de huevo.
- Calentá aceite a fuego medio y freí los cannolis hasta que estén dorados y crocantes. Retirá y dejá escurrir sobre papel absorbente. Una vez fríos, retiralos de los moldes.
- En un bowl, mezclá la ricota con el azúcar impalpable, la vainilla y la ralladura de cítricos hasta obtener una crema.
- Con manga pastelera, rellená los tubos de ambos lados antes de servir.
- Terminá con chips de chocolate, pistachos o azúcar impalpable espolvoreada.
Video: receta de cannolis
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