Pollo al disco: la receta clásica y que nunca falla para disfrutar en familia

El pollo al disco forma parte de las recetas más emblemáticas de la cocina argentina y ocupa un lugar central en reuniones familiares, encuentros entre amigos y celebraciones al aire libre. Su preparación gira en torno al fuego, el tiempo compartido y la posibilidad de cocinar sin apuros. El disco, heredado del trabajo rural, permite una cocción pareja y profunda que potencia cada ingrediente.

Cómo hacer pollo al disco: la receta clásica que nunca falla

Esta receta admite múltiples variantes y se adapta a los gustos de cada cocinero: algunos suman papas, otros incorporan crema, cerveza o diferentes condimentos. Sin embargo, el secreto siempre pasa por el mismo punto: dorar bien el pollo, respetar los tiempos y dejar que los sabores se integren lentamente.

Ingredientes para pollo al disco (6 personas)

• 2 kg de pollo trozado
• 2 cebollas grandes
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 250 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta, a gusto
• Pimentón y ají molido, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria

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Paso a paso para hacer pollo al disco

1. Calentá el disco con aceite y dorá los trozos de pollo.
2. Retirá el pollo y rehogá cebolla, ajo, zanahoria y morrones.
3. Sumá el pollo nuevamente y condimentá.
4. Agregá el vino blanco y dejá evaporar el alcohol.
5. Incorporá el tomate triturado y el laurel.
6. Cociná a fuego medio durante 40 minutos, revolviendo.
7. Ajustá sal y serví bien caliente.

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Consejos para que salga perfecto

Usá pollo con piel para más sabor y mantené fuego parejo durante toda la cocción.

Video: receta de pollo al disco