Pignolatas caseras: la receta fácil del clásico postre italiano con miel y frutos secos

La clave para que las pignolatas queden irresistibles y no resulten pesadas radica en la aromatización de la masa. El truco de experto es combinar la ralladura de naranja con la canela en polvo, lo que equilibra el dulzor de la cobertura. Además, el secreto para que no absorban aceite de más es estirar la masa en láminas bien finas y freír en aceite a la temperatura justa; esto genera una burbuja crocante por fuera y un interior aireado que absorberá la miel de manera espectacular.

Ingredientes para las pignolatas tradicionales

• Para la masa dulce: 3 huevos, 100 g de azúcar y 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

• Secos y aromatizantes: 200 g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1/2 cucharadita de canela en polvo.

• Cubierta y crocante: 100 g de piñones (o almendras picadas) y miel para cubrir en cantidad necesaria.

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Pignolatas italianas: la receta de un delicioso postre

Paso a paso: cómo prepararlas en pocos minutos

1. En un bol grande, batí los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia esponjosa. Luego, sumá el aceite de oliva e incorporalo por completo.

2. En otro recipiente, uní la harina, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la canela. Agregá este mix a los líquidos y mezclá hasta formar una masa suave.

3. Incorporá los piñones directamente a la masa para que queden distribuidos de forma pareja.

4. Con la ayuda de un palote, extendé la masa hasta que quede bien fina y cortala en tiras de unos 2 cm de ancho.

5. Freí las tiras en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Al retirarlas, escurrilas sobre papel absorbente para quitar el exceso.

6. Bañá las pignolatas con miel caliente para que impregne bien la masa y dejalas enfriar antes de servir para que la cubierta tome consistencia.