Pebetes caseros: la receta de Edgardo Ríos para lograr un pan de panadería en casa

Si buscás una receta que te transporte a los mejores recuerdos, los pebetes caseros son la clave. Siguiendo el método de Edgardo Ríos, vas a lograr una masa suave y con ese brillo característico que los hace irresistibles. Son ideales para armar los clásicos sándwiches de salame y queso y compartirlos en cualquier reunión.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer pebetes suaves y esponjosos?

Para que esta masa rinda y tenga la textura perfecta, necesitás ingredientes básicos pero en las proporciones justas:

• 500 g de harina común.
• 5 g de levadura seca.
• 260 ml de agua tibia.
• 50 g de azúcar.
• 50 g de manteca pomada (a temperatura ambiente).
• Una pizca de sal.
• Para la doradura: yema de huevo, leche, una pizca de sal y azúcar.

Paso a paso: cómo lograr una masa perfecta y el leudado ideal

• Activación y mezcla: disolvé la levadura en el agua tibia. En un bol, mezclá la harina con la sal y el azúcar. Incorporá el líquido y empezá a amasar.
• El toque de grasa: agregá la manteca y continuá amasando hasta obtener un bollo liso y elástico. Dejá reposar la masa tapada durante 30 minutos.
• Formado: separá porciones de unos 50 g cada una. Bollá primero y luego dales la forma ovalada característica del pebete.
• Segundo leudado: disponé los panes en una placa enmantecada y dejalos reposar otros 30 minutos para que dupliquen su volumen.

El secreto del brillo: cómo hornear y dorar los pebetitos

• Pincelado: antes de entrar al horno, pintá cada pieza con la mezcla de yema, leche, sal y azúcar. Esto le dará ese color dorado y brillante que todos amamos.
• Cocción express: horneá en horno precalentado a 180 °C durante solo 12 minutos. No los pases de tiempo para que mantengan la humedad.

Recomendación para el sándwich perfecto

Una vez fríos, Edgardo Ríos sugiere abrirlos y rellenarlos con salame de buena calidad y queso en barra. Es el refrigerio ideal para llevar a la oficina o compartir en una picada con amigos.